الجلاش من الحلويات الشرقية الشهية التي تتميز بطبقاتها المقرمشة ومذاقها اللذيذ، خاصة عند تغطيتها بالشربات للحصول على قوام ذهبي ومقرمش مثل المحلات، هناك بعض الأسرار التي يجب اتباعها عند التحضير فيما يلي سوف ندلكم على الطريقة الكاملة لضمان نجاح الجلاش في المنزل.
مكونات الجلاش الحلو بالشربات
لتحضير صينية جلاش لذيذة تحتاجين إلى:
- 1 لفة جلاش 500 جرام.
- ½ كوب زبدة أو سمنة مذابة.
- ½ كوب حليب دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- مكسرات مجروشة لوز، فستق، بندق للحشو.
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير الجلاش المقرمش بالشربات
للحصول على نتيجة مثالية، اتبعي هذه الخطوات:
- ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة.
- ضعي نصف كمية ورق الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- وزعي المكسرات المطحونة فوق الطبقات إذا كنتِ ترغبين في الحشو.
- غطي الحشو بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- اسكبي الحليب الدافئ فوق الجلاش مع رش السكر البودرة لضمان قوام هش.
- اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
تحضير الشربات وإضافته بالطريقة الصحيحة
- في حلة على النار ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تماما.
- اتركيه يغلي لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لدقيقتين إضافيتين.
- أضيفي الفانيليا ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تماما.
- بعد خروج الجلاش من الفرن، اسكبي عليه الشربات البارد بالتدريج وهو ساخن لضمان امتصاصه جيدا.
أسرار نجاح الجلاش الذهبي
- دهن كل طبقة بالزبدة يمنح الجلاش قرمشة مثالية.
- إضافة الحليب قبل الخبز يساعد في الحصول على قوام متماسك دون أن يكون جافًا.
- استخدام الشربات البارد مع الجلاش الساخن يضمن عدم ترطيبه الزائد.
- ترك الجلاش ليهدأ قليلا قبل التقديم يجعله أكثرتماسكا.