الزبادي من الأطعمة الصحية والمغذية التي يفضلها الكثيرون، لكن قد يكون الحصول على زبادي متماسك مثل الجاهز دون ماكينة تحديًا للبعض و في هذا المقال، سوف نكشف لكم عن الطريقة الأصلية لصنع زبادي بيتي متماسك بمكونات بسيطة وخطوات سهلة وايضا بدون تكلفه كبيرة.
مكونات الزبادي البيتي
- 1 لتر حليب كامل الدسم (كلما كان الحليب دسمًا، حصلتِ على زبادي أكثر تماسكًا).
- 2 ملاعق كبيرة زبادي بلدي (يُستخدم كمخمّر لبدء عملية التخمير).
- ملعقة صغيرة من الحليب المجفف (اختياري، لكنه يساعد في زيادة القوام الكريمي).
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة وسخنيه حتى يصل إلى درجة حرارة 45-50 درجة مئوية (أي يكون دافئًا لكن دون أن يغلي).
- إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، جربي وضع إصبعك في الحليب، يجب أن تشعري بدفئه ولكن دون أن يحرقك.
- خذي مقدار الزبادي البلدي وضعيه في وعاء، ثم أضيفي إليه قليلًا من الحليب الدافئ مع التقليب حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي الخليط إلى باقي كمية الحليب وامزجي جيدًا.
- اسكبي الخليط في أوعية زجاجية أو فخارية، ثم غطيها بغطاء نظيف.
- لزيادة التخمير والحفاظ على الحرارة، لفي الأوعية بمنشفة سميكة وضعيها في مكان دافئ (مثل فرن مطفأ مسبقًا أو بجانب البوتاجاز).
- اتركيه لمدة 6-8 ساعات على الأقل دون تحريكه.
- بعد انتهاء التخمير، انقلي الأوعية إلى الثلاجة واتركيها لمدة 4-6 ساعات ليزداد تماسك الزبادي.
- قدميه بارداً مع العسل أو الفواكه حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح الزبادي البيتي
- استخدمي حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي متماسك.
- لا تستخدمي زبادي محلى أو منكه كمخمّر، بل اختاري زبادي طبيعي غير محلى.
- حافظي على درجة حرارة التخمير دافئة وثابتة، حيث إن انخفاض الحرارة قد يؤدي إلى زبادي سائل.
- كلما طالت مدة التخمير (حتى 10 ساعات)، أصبح الزبادي أكثر حموضة.
فوائد الزبادي البيتي
- خالي من المواد الحافظة والإضافات الصناعية.
- غني بالبروبيوتيك، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
- يمكن التحكم في مستوى الدسم والنكهة حسب الرغبة.
باتباع هذه الطريقة الأصلية، ستحصلين على زبادي بيتي متماسك وصحي بسهولة، جربيه اليوم واستمتعي بمذاقه الرائع.