بابا غنوج بالطحينة من الأكلات الشهية التي تكون محببة لدى كلًا من الكبار والصغار، ومن الممكن أن تستعيني به في وجبة السحور في شهر رمضان المبارك، وهذا بجانب المخللات وطبق الفول المدمس وغيره، ويمكنك تحضيره بسهولة بمكونات بسيطة فالمكون الأساسي له هو الباذنجان وفيما يلي سنرصد لكم طريقة التحضير.
بابا غنوج بالطحينة
طبق البابا غنوج بالطحينة من الأكلات الشهية جدًا التي لا يستغنى أحد عن تناولها باستمرار في وجبة الإفطار ومن المعروف أنه في شهر رمضان الكريم يمكن تحضير هذا الطبق المميز في وجبة السحور بجانب طبق البطاطس المقلية وكذلك البطاطس المهروسة والباذنجان المقلي وغيرهم من الأطباق الأخرى التي يتم تحضيرها في وجبة السحور، ولكي يتم إعداده بالطريقة الصحيحة يجب إحضار المقادير التالية:
المقادير
- 2 حبة باذنجان متوسط الحجم
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من البابريكا
طريقة التحضير
- أولاً، قومي بغسل حبات الباذنجان جيدًا ثم قومي بتقطيع الطرفين.
- قومي بشوي الباذنجان إما على الشواية أو في الفرن، وإذا كنتِ ستشويه في الفرن، ضعيه في صينية وأدخليه الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح القشرة متفحمة وتلين من الداخل.
- كذلك إذا كنت تفضلين الشواء على النار المباشرة، قومي بشوي الباذنجان على نار هادئة حتى تتحمر القشرة ويصبح طريًا من الداخل.
- بعد الشوي، اتركي الباذنجان ليبرد قليلاً ثم قشريه باستخدام سكين.
- بعد أن تقشري الباذنجان، قومي بهرسه جيدًا باستخدام شوكة أو محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي الطحينة إلى هريس الباذنجان مع الثوم المفروم وعصير الليمون.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي زيت الزيتون والكمون والملح، وامزجي المكونات مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
- قومي بنقل بابا غنوج إلى طبق تقديم.
- زينيه بالبقدونس المفروم، ويمكنك أيضًا رش القليل من البابريكا والفلفل الأسود لإضافة نكهة ولون جميل.
- يُمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون على الوجه لإعطاء لمسة ناعمة ومذاق لذيذ.
- بابا غنوج بالطحينة هو طبق جانبي لذيذ وصحي، ويقدم عادة مع الخبز العربي أو الخضروات المشوية ويمكن تناوله أيضًا كمقبلات لوجبات الطعام المختلفة.