بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع، ودايما اقوم بشرائها من المحلات لأنها تكون مقرمشة ولذيذة لكن فى الحقيقة تحضيرها في المنزل ليس صعب كما يظن العديد من الامهات فاذا قمنا بمعرفه أسرار نجاحها سوف نستطيع تجهيزها بنفس القوام والطعم التي يعشقها الجميع حيث أن السر يكمن في العجينه ، القلي، والشربات الصحيح المضبوط.
مكونات العجين المثالية
للحصول على قوام ناجح لبلح الشام، يجب الالتزام بالمقادير الصحيحة وتحضير العجين بطريقة دقيقة، وتشمل المكونات الأساسية:
- يتم تحضير كوب دقيق
- كوب ماء
- ربع كوب زيت
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- ثلاث بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير خطوة بخطوة
لضمان نجاح بلح الشام، يجب اتباع الخطوات التالية بدقة:
- في إناء على النار يتم غلي الماء مع الزيت والسكر والملح
- يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك السريع حتى تتكون عجينة متماسكة
- تترك العجينة لتبرد قليلًا ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا مع الخفق الجيد
- يوضع العجين في كيس حلواني ويشكل أصابع في زيت بارد
أسرار القرمشة والقوام المثالي
لضمان الحصول على بلح الشام مقرمش ولذيذ، يجب مراعاة النقاط التالية:
- القلي على مرحلتين: أولًا في زيت بارد ثم رفع الحرارة تدريجيا.
- استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على قوام متماسك.
- عدم إضافة البيض إلا بعد أن تبرد العجينة قليلا.
- غمر بلح الشام في الشربات البارد فور خروجه من الزيت.
- بهذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير بلح الشام في المنزل بسهولة وبقوام مثالي مثل المحلات.
طريقة عمل شربات بلح الشام
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري)
الطريقة:
- في وعاء على نار متوسطة، يضاف الماء والسكر مع التقليب حتى يذوب السكر تماما.
- يترك الخليط ليغلي دون تحريك لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفا.
- يضاف عصير الليمون ويترك لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ترفع الشربات عن النار، ثم تضاف الفانيليا أو ماء الورد.
- يترك ليبرد تمامًا قبل استخدامه في بلح الشام.