مع حلول شهر رمضان المبارك تزداد الحيرة حول إعداد وجبة الإفطار التي ترضي جميع الأذواق وتكون سهلة وسريعة التحضير بعد يوم طويل من الصيام من بين الأطباق التي يحبها الجميع ويفضل تقديمها على السفرة هو الإسكالوب بانيه ذلك الطبق الذهبي المقرمش الذي ينافس الوجبات الجاهزة في المطاعم لكن لماذا تشتريه جاهزا بينما يمكنك تحضيره في المنزل بطريقة صحية وألذ.
طريقة تحضير الاسكالوب في المنزل
عند إعداد الاسكالوب في المنزل يمكنك التحكم في نوعية الزيت المستخدم وكمية البهارات مما يجعله خيارا صحيا أكثر من الجاهز وفيما يلي نذكر الطريقة
المكونات:
- 4 شرائح دجاج فيليه (صدر دجاج مقطع رفيعا).
- 2 بيضة.
- كوب بقسماط مطحون (يفضل البقسماط الذهبي للحصول على قرمشة أفضل).
- نصف كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الاسكالوب
- تبلي شرائح الدجاج بالملح الفلفل الأسود، البابريكا الكمون والثوم البودرة، والبصل البودرة اتركيها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى تتشرب النكهات.
- في وعاء اخفقي البيض مع رشة ملح وفلفل في وعاء آخر ضعي الدقيق وفي وعاء ثالث ضعي البقسماط.
- مرري كل شريحة دجاج أولا في الدقيق ثم في البيض وأخيرا في البقسماط مع الضغط عليها جيدا لضمان التصاق البقسماط.
- للحصول على قرمشة أقوى يمكنك وضع الشرائح المغطاة في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
- سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم اقلي الإسكالوب حتى يصبح ذهبي اللون ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدميه مع بطاطس مقلية وسلطة طحينة أو سلطة خضراء لإفطار شهي ومتكامل.
نصائح لتحضير إسكالوب بانيه مثالي
- لا ترفعي حرارة الزيت كثيرا حتى لا يتحمر سريعا من الخارج دون أن ينضج من الداخل.
- للحصول على طعم أغنى يمكنك إضافة القليل من الجبنة المبشورة إلى خليط البقسماط.
- إذا كنت تفضلين خيارا صحيا يمكن خبزه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة مع رشة زيت زيتون.
بهذه الطريقة ستحصلين على إسكالوب بانيه مقرمش ولذيذ يحبه الكبار والصغار ويكون إضافة رائعة لمائدة الإفطار في رمضان دون الحاجة لشرائه جاهزا.