عندما نتحدث عن الأكلات المصرية الأصيلة لا يمكننا تجاهل طاجن البامية ذلك الطبق الذي يجمع بين البساطة والطعم الغني وإذا كنتِ تبحثين عن لمسة جديدة فما رأيكِ باستخدام أجنحة الدجاج بدلا من اللحم التقليدي هذه الطريقة ليست فقط اقتصادية لكنها تضيف نكهة لذيذة تجعل الطاجن أكثر طراوة وشهية فاستعدي لتقديم طبق يليق بـست الكل.
عمل طاجن بامية بالأجنحة
أجنحة الدجاج تمتاز بنكهتها القوية بسبب احتوائها على العظام والجلد مما يجعلها خيارا مثاليا لإضفاء طعم غني على الطاجن كما أنها تظل طرية بعد الطهي وتتشرب الصلصة جيدا مما يضيف مذاقا لا يقاوم للبامية وفيما يلي نذكر المكونات
المكونات:
- نصف كيلو بامية طازجة أو مجمدة.
- 8 – 10 قطع من أجنحة الدجاج.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 كوب عصير طماطم طازج.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 كوب مرق دجاج أو ماء.
- 1 فلفل حار (اختياري).
طريقة التحضير طاجن بامية بأجنحة الدجاج
- تحمير الأجنحة: في مقلاة واسعة سخني ملعقة من الزيت أو السمن ثم حمّري أجنحة الدجاج حتى تأخذ لونا ذهبيا. أخرجيها واتركيها جانبا.
- تحضير الصلصة: في نفس المقلاة أضيفي ملعقة زيت أخرى ثم شوحي البصل حتى يذبل أضيفي الثوم والكزبرة الجافة وقلبي حتى تفوح رائحتهما.
- إضافة الطماطم: أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم ثم تبلي بالملح الفلفل الأسود، الكمون وبهارات الدجاج اتركي الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق.
- إضافة البامية: ضعي البامية في الصلصة وقلبيها جيدا ثم أضيفي أجنحة الدجاج المحمرة والفلفل الحار (إن رغبتِ).
- الطهي في الطاجن: انقلي الخليط إلى طاجن فخا وأضيفي كوب المرق ثم غطيه بورق فويل وأدخليه فرنا ساخنا على درجة 180 مئوية لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تنضج البامية تماما.
- التقديم: قدمي الطاجن ساخنا مع الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي واستمتعي بألذ نكهة.
نصائح لنجاح وصفة طاجن البامية بالاجنحه
- يمكن تحمير البامية قليلا قبل إضافتها للطاجن لتقليل لزوجتها.
- استخدام الطاجن الفخار يمنح الطعم نكهة مميزة لأنه يحتفظ بالحرارة ويوزعها بالتساوي.
- أضيفي عصير ليمون عند التقديم لتعزيز النكهة.
بهذه الطريقة ستفاجئين عائلتكِ بطبق تقليدي ولكن بمذاق مختلف ولأنها وصفة عشان عيونك يا ست الكل فهي تستحق التجربة.