الكبيبة الشرقية من الأطباق التقليدية التي يعشقها الكثيرون، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي من الوصفات التي يتم تقديمها في المناسبات والعزائم كطبق جانبي شهي، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة تعطي نفس النكهة الأصلية.
مقادير الكبيبة الشرقية:
- نصف كيلو برغل ناعم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات كبيبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء بارد للعجن.
- زيت للقلي.
مقادير الحشوة:
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان مكسرات مفرومة (اختياري).
طريقة تحضير الكبيبة الشرقية:
- انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيدًا من الماء.
- ضعي البرغل في محضرة الطعام وأضيفي إليه اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود ثم اطحني المزيج حتى يصبح عجينة متماسكة.
- انقلي العجينة إلى وعاء، وأضيفي القليل من الماء البارد تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية يسهل تشكيلها.
- لتحضير الحشوة، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه حتى ينضج تمامًا ثم أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود وأخيرًا المكسرات، واتركي الحشوة حتى تبرد.
- خذي قطعة من عجينة الكبيبة بحجم كرة صغيرة ثم افرديها في راحة يدك وضعي مقدارًا من الحشوة في المنتصف ثم اغلقيها على شكل كرة أو بيضاوية حسب الرغبة.
- كرري الخطوة مع باقي العجينة والحشوة حتى تنتهي الكمية.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي الكبيبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- قدمي الكبيبة ساخنة مع الزبادي أو السلطة واستمتعي بطبق شهي من المطبخ الشرقي الأصيل.
الكبيبة الشرقية ليست مجرد وصفة، بل هي جزء من التراث العربي الغني الذي يجمع بين النكهات الأصيلة والمكونات البسيطة، ويمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل وإضافة لمستك الخاصة من البهارات والتوابل للحصول على مذاق يناسب ذوقك، جربيها اليوم واستمتعي بمذاقها الفريد مع عائلتك.