تعد الكنافة واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، حيث تعتبر محط أنظار الجميع في شهر رمضان الكريم ومناسبات الأعياد ومن بين الأنواع المتعددة للكنافة، تبرز الكنافة الطرية بالكاستر كأحد الأطباق الفاخرة التي تجمع بين القوام الهش والنكهة الكريمية الغنية ويتميز هذا النوع من الكنافة عن باقي الأنواع بحشوة الكاستر اللذيذة التي تضفي عليها طعماً مميزاً وطرياً، حيث تُحشى هذه الكنافة بالكاستر الذي يعطيها قواماً ناعماً وذوباناً في الفم، مما يجعلها من أكثر الحلويات المحبوبة في مختلف أنحاء العالم العربي.
مكونات الكنافة الطرية بالكاستر
لتحضير الكنافة الطرية بالكاستر، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
مكونات الكنافة:
- 500 جرام من عجينة الكنافة (يمكنكِ شراءها جاهزة أو تحضيرها بنفسك).
- 100 جرام من السمن (يفضل أن يكون ذو جودة عالية للحصول على نكهة غنية).
- 1/2 كوب من السكر (حسب الذوق).
- 1/4 كوب من المكسرات المجروشة (اختياري، للتزيين).
مكونات الحشوة (الكاستر):
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب من سكر.
- 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (لتكثيف الحشوة).
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 1/4 كوب من القشطة (اختياري، لزيادة كثافة الحشوة).
- ماء ورد أو ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
طريقة تحضير الكنافة الطرية بالكاستر
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب مع السكر وقومي بتحريكه حتى يذوب السكر بالكامل.
- في وعاء صغير، امزجي نشا الذرة مع قليل من الحليب البارد (يمكنك أخذ قليل من الحليب المستخدم في الخطوة السابقة) لتذويب النشا، ثم أضيفيه إلى القدر.
- استمري في التحريك حتى يبدأ المزيج في التكاثف ويأخذ قواماً كريميًا، فإذا أردت زيادة كثافة الحشوة، يمكنك إضافة القشطة في هذه المرحلة.
- أضيفي الفانيليا وماء الورد أو ماء الزهر (حسب رغبتكِ) لتحصلي على نكهة مميزة.
- عندما يصبح الخليط كثيفاً، قومي برفعه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، افردي عجينة الكنافة وتأكدي من تفكيكها جيدًا باستخدام يديك أو شوكة للحصول على خيوط رفيعة وناعمة.
- قومي بتوزيع السمن السائح على العجينة مع السكر، ثم امزجيها جيداً حتى تغطى العجينة بالسمن بشكل متساوي.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء واتركيها تغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الشيرة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح أكثر كثافة.
- في النهاية، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر لتعزيز النكهة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تمامًا.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من السمن أو الزيت.
- وزعي نصف كمية عجينة الكنافة في أسفل الصينية واضغطي عليها برفق لتسطيحها.
- ضعي فوقها طبقة من الحشوة الكاستر المبردة، ثم قومي بتغطية الحشوة ببقية عجينة الكنافة، واضغطي عليها برفق لضمان أن المكونات متماسكة.
- يمكنك إضافة المكسرات المجروشة على الوجه إذا كنت ترغبين في ذلك.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى.