يعتبر الفول أحد الأطباق الاساسية على منيو وجبات السحور في شهر رمضان وذلك يرجع لاحتوائه على قيمة غذائية عالية جدا و ألياف مشبعة، فهو يعد مصدر غني بالبروتينات والألياف التي تعطي الجسم الطاقة التي يحتاجها خلال ساعات الصيام.
لعمل فول سحور رمضان
- في إناء كبير ونظيف قومي بوضع كمية من الفول المنقوع ثم نضع الماء المغلي بمستوى يعطي الفول بشكل كامل. تفضل بعض السيدات وضع الكركم لتحسين الطعم.
- يتم وضع الفول على نار هادئة لمدة تستغرق حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتم تدميسه جيدا مع ضرورة الانتباه إلى وضع الماء من وقت لآخر لتفادي احتراق الفول.
- عند التقديم يمكنك إضافة العديد من النكهات لتحسين طعم الفول ورفع قيمته الغذائية مثل الطماطم المفرومة والثوم والزيت أو السمن البلدي كما يمكن وضع الليمون لإضفاء نكهة مميزة أو الخل وطبعا إضافة البهارات مثل الملح والفلفل الاسود والكمون.
- يقدم طبق الفول مع الخبز أو الزيتون أو الجبن الأبيض أو البيض أو البطاطس المحمرة او مزيجا من كل تلك الأصناف على حسب الرغبة.
- يمكنك تخزين الفول المدمس في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام كما يمكن تجميده أيضا للحفاظ عليه لفترة أطول.
- عند إعادة تسخين الفول يوصى بوضع القليل من الماء.
اختيار الفول المناسب
لنجاح تدميس الفول يجب مراعاة اختيار نوع الفول المناسب فيفضل استخدام الفول المصري ذو الحبة الكبيرة، لأنه غني جدا بالبروتينات والألياف، مما يساهم في الحفاظ على الشعور بالشبع طوال اليوم وإمداد الجسم بالطاقة.
نقع الفول قبل التدميس
- من المعروف أنه قبل بداية عملية تدميس الفول يتم مراعاة نقعه في ماء دافئ لمدة لا تقل عن 6 ساعات حيث تعمل تلك الخطوة على تسريع عملية الطهي كما يساعد أيضًا في هضم الفول كما يعطيه النكهة المميزة.
- معظم السيدات تفضلن نقع الفول لمدة ليلة كاملة ليصبح جاهزا لعملية الطهي في صباح اليوم التالي.