مع قدوم شهر رمضان المبارك يقبل العديد من ربات المنازل على تدميس الفول، وذلك من أجل تحضير طبق الفول بمختلف الطرق وتقديمه على السحور، ولكن هناك العديد من الطرق التي قد تسبب خطورة على الصحة إذا لم يتم مراعاتها عند تدميس الفول ومن خلال هذا المقال سوف نتناول معكم هذه.
تدرس الفول
هناك العديد من الاسباب التي يتم التحذير منها عند تدميس الفول بالشكل التقليدي داخل المنزل ومن أمثلتها الآتي:
- البكتيريا الضارة: حيث تعتبر من أكبر المخاطر التي تحدث عند تدميس الفول وتعرضه للبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا، كما أن ترك الطفل فترات طويلة في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يتسبب في نمو البكتيريا بشكل كبير.
- وضع الفول في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة يتسبب في نمو السموم الضارة ومنها الافلاتوكسين التي ينتج عنها حدوث التسمم الغذائي.
- كما أن تدميس الفول في الأواني المصنوعة من الألومنيوم قد يتسبب في حدوث تفاعل بين الأواني والفول، مما ينتج عنهم تسرب المعادن الضارة إلى الطعام فيزيد من خطر تراكم السموم في الجسم، لذلك ينصح باستخدام الدماسه الفخارية أو المصنوعة من الاستانلس، كما يمكن استخدام حلة الضغط.
- عدم حفظ الفول مباشرة بعد التدميس وتركه لمدة طويلة يتسبب ذلك في نمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، لذلك يجب أن يتم وضع الفول في علب محكمة الغلق في الثلاجة أو تقسيمها في أكياس ووضعها في الفريزر.
طرق تدميس الفول بشكل صحيح
ايضا هناك العديد من الطرق التي يمكن اتباعها عند تدميس الفول، وهي تتمثل في:
- الاحتفاظ بدرجة الحرارة منخفضة، حيث يجب الا تتعدى درجة الحرارة 70 درجة مئوية، وهي درجة تمنع نمو البكتيريا الضارة بالصحة.
- التأكد من نضج الفول بشكل كامل، حيث يساعد النضج بشكل تام في تجنب حدوث مشاكل الهضم.
- اتباع الطرق الصحيحة عند التخزين في حال الحاجة لتخزين كميات كبيرة من الفول، يجب وضعه داخل الثلاجة فور طهيه.