يعد القطايف من الحلويات المشهورة التي تقدم على مائدة الإفطار في رمضان، هذه الحلوى اللذيذة يمكن تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة، حيث إن إعدادها سهلة ومكوناتها متوفرة في المنزل.
طريقة عمل القطايف
يوجد داخل السميد قيمة غذائية عالية وطاقة للجسم واهم مكوناتها:
- كوب من الدقيق، ربع كوب من السميد الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة ملح.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- كوبان إلا ربع من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- تخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة سائلة، وتترك لمدة ساعة مع التحريك مرة أو مرتين خلال تلك الفترة.
- يسخن قدر على النار، ومن المهم أن يكون نوعه جيدًا حتى لا تلتصق العجينة.
- تستخدم ربع كوب من عجينة القطايف السائلة في كل مرة وتسكب في المقلاة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل قليلاً، وعندما تظهر فقاعات على سطح القطايف، يرفع عن النار.
- تستمر هذه العملية حتى انتهاء العجينة.
- توضع قطع القطايف على فوطة قماشية بترتيب بجانب بعضها دون تكديس.
- تحشى قطع القطايف بالجبن أو المكسرات أو تقسم إلى قسمين، حيث يحشى أحدهما بالجبن والآخر بالمكسرات ثم تغلق جيدًا.
- تقلى قطع القطايف في الزيت حتى تتحمر قليلاً، أو يمكن وضعها في صينية مدهونة بالزيت أو السمن مع رشة من السمن أو الزيت على وجهها وتُدخل الفرن حتى تتحمر.
- بعد إخراج القطايف من الزيت أو الفرن، يسكب عليها القطر البارد مباشرة وتُترك لتتشرب القطر.
قطايف بكريمة الشوكولاتة
وتتكون عجينة قطايف كريمة الشيكولاتة :
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- رشة من البندق المجروش للتزيين.
مكونات كريمة الشوكولاتة:
- مئتا غرام من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
يتم تحضير العجينة كالتالي:
- يتم خلط الطحين مع السميد، البيكنج باودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة وناعمة.
- تترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة لتستريح قليلاً.