كيكة دقيق السميد السريعة هي واحدة من أشهر الحلويات التي تعد بالكريمة والقشطة تعتبر من أنواع الحلويات العربية المشهورة في الدول العربية، خاصةً في بلاد الشام وتحظى بشعبية واسعة في منطقة الشرق الأوسط، تعتبر هذه الكيكة من الأطباق السهلة والسريعة التحضير وتتميز بمذاق لذيذ غني بالمكونات المتاحة في كل منزل.
كيكة السميد من حلويات السرايا مع طبقات من كريمة القشطة
فيما يلي مكونات الوصفة:
- نحتاج لكوب من سميد القمح.
- عدد 2 كوب من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات طبقة الكريمة:
- عدد كوبين من الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا الابيض.
- علبة من القشطة.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
مكونات تزيين وجه الكيك:
- كوب من مكسرات محمصة.
- كوب من جوز الهند.
تحضير كيكة السميد السرايا عبارة عن طبقات من حلى السميد
- في وعاء يتم إضافة السكر على نار هادئة حتى يذوب ويتحول لونه إلى ذهبي فاتح ثم يضاف الماء بشكل تدريجي مع التحريك حتى يصبح القوام كثيفاً مع الاستمرار في التقليب.
- ثم يتم إضافة دقيق السميد وماء الورد، وتحرك المكونات بسرعة لضمان عدم احتراقها مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط يناسب القوام الثقيل.
- يتم صب خليط دقيق السميد الناعم بعد تحضيره في صينية بايريكس ثم يتم فرده حتى يصبح متساوي الشكل، يترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة حتى يتم تجهيز باقي طبقات كيكة السميد بالكريمة.
- نقوم بإعداد طبقة من الكريمة عن طريق خلط الحليب كامل الدسم البارد مع النشا وإضافة السكر إليه ثم يتم تقليب المكونات في وعاء عميق بعد ذلك يتم خفقها باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى تزول جميع تكتلات النشا الأبيض.
- توضع تلك المكونات على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصبح الخلطة ذات قوام سميك، وذلك لمدة 10 دقائق.
- ثم تضاف القشطة مع ماء الورد وتخفض الحرارة وتترك حتى تصل إلى درجة الغليان لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
- ترفع من على النار وتكون الكريمة جاهزة ثم تُترك كريمة القشطة جانباً لتبرد قليلاً.
- ثم يسكب مزيج الكريمة على طبقة السميد ويتم فرده بشكل متساوي مع توزيع جوز الهند على السطح.
- تدخل الكيكة إلى الثلاجة ثم تقطع وتقدم باردة، حيث تحتاج كيكة السميد حوالي ساعة لتكون جاهزة للتقديم.