تعتبر القطايف من الحلويات التقليدية التي تحرص معظم النساء على إعدادها وتخزينها خلال شهر رمضان المبارك، يفضل الجميع تناولها على مائدة الإفطار، حيث يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من الحشوات وطرق التقديم المتنوعة، كما يمكن إعداد القطايف في المنزل بسهولة وبتكلفة معقولة، بدءًا من تحضير العجينة التي تتكون من مكونات بسيطة وصولاً إلى تجهيز الشراب والحشوة المناسبة.
خطوات عمل عجينة القطايف في المنزل
لتحضير عجينة القطايف الهشة في المنزل، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر ومسحوق الخبيز جيدًا
- أضيفي الخميرة إلى الماء واتركيها لبعض الوقت حتى تتفاعل.
- أضيفي مزيج الخميرة والماء تدريجياً إلى الخليط الجاف، واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.بعد أن تختمر العجينة، سخني مقلاة على نار متوسطة.
- ضعي ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة، واستخدمي الجزء الخلفي من الملعة لتفريغ الخليط برفق، لكي تتشكل دائرة رقيقة.
- اتركي القطايف تطهى من الأسفل حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم قومي بقلبها يتحمر الوجه الآخر.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل العجينة.
- بعد تحضير القطايف، يمكنك حشوها بالحشوة المفضلة لديك، مثل الجبنة أو الفستق أو القشطة، ثم قومي بثنيها واقليها وقدميها.
خطوات اعداد قطايف بحشوة متنوعة
لتحضير قطايف بحشوة مميزة وسهلة، يمكنك اتباع الخطوات التالية بعد إعداد العجينة:
- لتحضير الحشوة، اخلطي جوز الهند المبشور مع السكر الناعم وقليل من ماء الزهر في وعاء، ثم امزجي المكونات جيدًا حتى تتماسك الحشوة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متعددة الحجم.
- افردي كل كرة من العجينة بشكل دائري ورقيق.
- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند في منتصف الدائرة، ثم قومي بطي العجينة لتكوين نصف دائرة.
- لإغلاق القطايف بإحكام، اضغطي برفق على أطراف العجينة باستخدام أصابعك، لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء القلي.
- قومي بقلي القطايف في زيت سخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين.
- بعد القلي، ارفعي القطايف و ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تقدم القطايف ساخنة، ويمكن تزيينها بالسكر البودرة حسب الرغبة لإضفاء نكهة إضافية.