تعد الطعمية أحد أشهر الوجبات التي يتناولها المصريون في الإفطار يوميا، وتمتاز بطعمها اللذيذ والمقرمش، وتباع الطعمية في المحلات بحشوات لذيذة يفضلها العديد من الناس كحشوة البيض المسلوق والفلفل الحار، ويمكن صنعها من الفول المدشوش أو الحمص ويكون لها طعم مميز، وترغب العديد من السيدات في معرفة طريقة عمل طعمية الحمص بخطوات سهلة وبسيطة وهو ما نقدمه لكم في هذا المقال.
طعمية الحمص على السحور
يمكن تحضير الطعمية باستخدام الحمص، الذي يعطيها طعم مميز ولون ذهبي من خلال توفر المكونات الآتية:
- 1 كوب حمص جاف
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعما
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- 2-3 ملاعق طعام دقيق
- زيت غزير للقلي
خطوات تحضير طعمية الحمص
- أول خطوة في تحضير طعمية الحمص هي نقع الحمص فيوضع الحمص في وعاء عميق ويغطى بالماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- بعد نقع الحمص، يصفى جيدا من الماء ثم يوضع في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي.
- يضاف له البصل المفروم، الثوم، البقدونس، والكزبرة.
- يضاف الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح.
- تعجن المكونات جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة.
- إذا كانت العجينة غير متماسكة بما فيه الكفاية، يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من الدقيق لضبط القوام.
- بعد خلط المكونات جيدا، يضاف البيكنج بودر، لأنه يجعل الطعمية خفيفة وهشة عند القلي.
- عند القلي تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مستديرة باليد.
- يجب أن الحجم متساوي لكي تتحمر الطعمية بشكل جيد.
- يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- عندما يسخن الزيت، قومي بقلي الطعمية واحدة تلو الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- يجب قلب الطعمية عدة مرات للحصول على لون واحد ونضج جيد.
- بعد القلي، توضع الطعمية في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم الطعمية بالحمص مع البطاطس المقلية، الخبز، الطحينة، أو المخللات حسب الرغبة.