تحتاج معظم الحلويات الشرقية إلى اضافة شربات لها بعد النضج حتى تصبح رائعة المذاق، ومن هذه الحلويات الكنافة وهي الأكثر صنعا في رمضان، وشربات الكنافة يعتبر أحد المكونات الأساسية التي تعطي الكنافة طعمها الحلو واللذيذ، و يتميز الشربات بتركيبته البسيطة وسهولة تحضيره ومن خلال هذا المقال نتعرف على طريقة تحضير شربات الكنافة بمكونات مضبوطة خطوة خطوة.
يعتمد عمل شربات الكنافة على السكر والماء ولكن يمكن اضافة بعض النكهات للحصول على شربات مميز من المكونات الآتية:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)
- رشة من الفانيليا أو عود من القرفة
طريقة تحضير شربات الكنافة
- في وعاء متوسط الحجم، يضاف السكر إلى الماء، ثم يوضع على نار متوسطة. يتم تقليب المزيج قليلا حتى يذوب السكر تماما في الماء.
- بعد أن يذوب السكر تماما، يترك المزيج ليغلي على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق، ويجب أن يصبح الشربات أكثر كثافة في هذه المرحلة.
- بمجرد أن يغلي الشربات ويصبح أكثر كثافة، يضاف عصير الليمون ويساعد الليمون على منع تبلور السكر في الشربات ويحافظ على قوامه السائل.
- في حال رغبتك في إضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا أو عود من القرفة فهذه الإضافات تعطي الشربات طعم مميز مما يجعل طعم الكنافة أجمل.
- بعد أن يصبح الشربات جاهز، يتم إزالته من على النار ويترك ليبرد.
- بعد أن تخبز الكنافة وتصبح ذهبية اللون، يسكب الشربات على الكنافة بحيث يغطيها بالكامل، و يجب أن يترك الشربات على الكنافة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتم امتصاصه بشكل جيد.
نصائح إضافية
- يجب أن تكون كمية السكر ضعف كمية الماء للحصول على شربات مضبوط كالجاهز.
- تأكد من أن الشربات باردا عندما تضيفه إلى الكنافة وهي ساخنة حتى نحصل على الطعم المقرمش للكنافة
- يمكن استخدام ماء الزهر بدلا من ماء الورد إذا كنت تفضل رائحة مختلفة.
تحضير شربات الكنافة هو خطوة بسيطة ولكنها أساسية لنجاح الكنافة، و من خلال تحضيره بطريقة صحيحة، تحصل على طعم حلو ومتوازن يجعل من الكنافة حلوى رائعة أفضل من التي تقدم في المحلات.