تعتبر عجينة القطايف من الحلويات الرمضانية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة بين مختلف الفئات العمرية، وذلك لما تتميز به من مذاق شهي يجمع بين القرمشة من الخارج والنعومة من الداخل، كما أنها تعد خيارا مثاليا للتحلية بعد الإفطار، نظرا لسهولة تحضيرها بمكونات متوفرة في كل منزل، دون الحاجة إلى وقت طويل أو مجهود كبير، مما يجعلها واحدة من الحلويات السريعة والمفضلة خلال الشهر الكريم.
مكونات عمل عجينة القطايف
لتحضير عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة، ستحتاجين إلى بعض المكونات الأساسية المتوفرة في معظم المطابخ، وهي كالتالي:
- كوب ونصف من الدقيق العادي.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح (حوالي ربع ملعقة صغيرة).
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
خطوات عمل عجينة القطايف
لتحضير عجينة القطايف بطريقة سهلة وسريعة دون تعقيد، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء عميق، أضيفي الدقيق، السميد، السكر، والملح، وامزجيها جيدا.
- في كوب من الماء الدافئ، ذوّبي الخميرة واتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدئي في العجن يدويا أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي العجينة على شكل دوائر واتركيها حتى تتكون فقاعات على السطح.
- بعد رفعها من النار، دعيها تبرد ثم احشيها بحشوات متنوعة مثل المكسرات أو التمر.
- أغلقي القطايف بإحكام، واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها في القطر البارد أو رشي عليها سكر بودرة حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف بالجبنة
- قطايف.
- 1 كوب جبن عكاوي أو موزاريلا
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- زيت للقلي
- قطر (شربات) بارد
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الجبن مع السكر والقرفة
- خذي قطعة من القطايف، وضعي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، ثم أغلقيها بإحكام على شكل نصف دائرة، مع الضغط على الحواف جيدا حتى لا تفتح أثناء القلي.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي القطايف حتى تكتسب لونا ذهبيا ومقرمشا.
- بعد إخراج القطايف من الزيت، ضعيها مباشرة في القطر البارد لبضع ثواني، ثم صفيها جيدا