تعد الأطعمة من الوجبات الأساسية في المطبخ المصري، خاصة في صباح كل يوم جمعة، يحرص الكثير من المصريين على تناولها كوجبة افطار كل يوم ومع ارتفاع الأسعار، تلجأ العديد من السيدات لتحضيرها في المنزل بطريقة صحية واقتصادية، كما يمكن تخزينها لفترات طويلة ونقدم في هذا المقال طريقة عمل الطعمية في البيت على أصولها.
طريقة عمل الطعمية في البيت
لتحضير عجينة الطعمية يجب توفر المكونات الآتية:
- نصف كيلو من الفول المدشوش
- حزمة من الشبت
- حزمة من الكرات
- ماء لنقع الفول
- 3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة
- ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم
- حزمة من البقدونس
- حزمة من الكزبرة
- بيضة
- 2 حبة بصل مقطعة إلى أرباع
- 6 فصوص من الثوم
- فلفل وملح حسب الرغبة
- رشة شطة بودرة
طريقة تجهيز عجينة الطعمية
- اغسلي الفول جيدا ثم انقعيه في الماء طوال الليل.
- في اليوم التالي، صفي الفول جيدا، ثم ابدأ في تحضير باقي المكونات مثل البقدونس، الشبت، الكزبرة، والكراث، ثم قطعيهم وضعيهم مع الفول في وعاء.
- امزج الفول مع المكونات المقطعة جيدا حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في محضرة الطعام واضربيه حتى يصبح قوامه ناعما.
- قد تحتاج لإضافة قليل من الماء لتسهيل عملية العجن.
- تتبل العجينة بالملح، الفلفل، والشطة حسب الرغبة.
- بعد ذلك، يمكنك حفظ العجينة في الفريزر لاستخدامها لاحقا، أو خلطها مع البيض و الكزبرة الناشفة وكربونات الصوديوم لتحضيرها فورا.
- قومي بتسخين زيت غزير في مقلاة، ثم استخدمي ملعقة لتشكيل الطعمية وقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- وبذلك، تكونين قد حضرتِ الطعمية بطريقة صحية وسهلة، يمكنك الآن الاستمتاع بها في أي وقت.
نصائح للحصول على عجينة طعمية مثالية
لتحصلي على عجينة طعمية ناجحة، هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها لضمان قوام مثالي وطعم لذيذ:
- تأكدي من نقع الفول في الماء لمدة طويلة يوم كامل أو ليلة كاملة
- تجنبِ إضافة كمية كبيرة من الماء أثناء تحضير العجينة.
- احرصي على خلط البقدونس والشبت والكزبرة بشكل جيد مع الفول قبل الطحن للحصول على نكهة مميزة ولون أخضر جذاب.
- لا تنسي إضافة كربونات الصوديوم التي تساعد في جعل العجينة هشة ومقرمشة عند القلي.
- تأكدي من أن الزيت في المقلاة ساخنا قبل إضافة الطعمية، وذلك للحصول على لون ذهبي ومقرمش من الخارج، مع الحفاظ على طراوة الداخل.