تعد كفتة الأرز واحدة من أشهر الأكلات المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال والكبار على حد سواء، حيث أن منذ الطفولة ارتبطت هذه الوصفة بالذكريات الجميلة، حيث يعشق الكثيرون سرقتها من أيدي الأمهات أثناء تحضيرها في المطبخ، خاصة في مرحلة التحمير، إذ لا يمكنهم الانتظار حتى تكتمل الطبخة وتوضع في الصلصة ومع ذلك تواجه العديد من السيدات بعض الصعوبات في تحضير كفتة الأرز، ولا يعرفن سر نجاحها وتماسك أصابع الكفتة، خاصةً أثناء عملية التحمير، لذلك نقدم لكِ اليوم طريقة تحضير كفتة الأرز على الطريقة المصرية مع نصائح لضمان نجاح هذه الوصفة.
كفتة الرز المصرية
يحتاج تحضير كفتة الأرز إلى مكونات بسيطة ولكنها متوازنة، لضمان الحصول على كفتة ذات قوام متماسك وطعم لذيذ، وإليكي المكونات الأساسية:
- 1 كيلو لحمة جملي (أو عجالي حمراء خالية من الدهون، حسب الرغبة)
- 600 جرام من الأرز
- 2 حزمة كزبرة (مفرومة ناعماً)
- حزمة بقدونس (مفرومة ناعماً)
- حزمة شبت (مفرومة ناعماً)
- 3 قرون فلفل رومي (يمكن استبدالها بالفلفل الحار حسب الرغبة)
- 2 عود نعناع أخضر (مفروم)
- من 6 إلى 8 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً)
- بصلة متوسطة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- بهارات: ملح، فلفل، كمون، ورشة من السبع بهارات
طريقة تحضير كفتة الأرز
- في البداية، قومي بتحضير المكونات بشكل جيد. يُفضل أن يتم فرم اللحم عند الجزار للحصول على لحم مفروم ناعم وخالي من الدهون.
- في وعاء كبير، ضعي جميع المكونات (اللحم المفروم، الأرز، البقدونس، الكزبرة، الشبت، النعناع، الثوم، البصل، والبهارات) وقومي بخلط المكونات جيدًا باستخدام يديكي أو باستخدام الملعقة لتوزيع النكهات بشكل متساوي.
- بعد أن تتجانس المكونات، قومي بتشكيل الخليط على شكل أصابع كفتة أو كرات صغيرة حسب الرغبة، وتأكدي من أن حجم الكفتة متساوٍ بحيث تنضج بشكل متوازن، فإذا رغبتي في تخزين الكفتة لاستخدامها لاحقًا، يمكنكِ وضعها في الفريزر سواء كانت محمرة أو غير محمرة.
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي الكفتة في الزيت واتركيها تتحمر جيدًا حتى تصبح ذات لون بني ومقرمش من الخارج، واحرصي على تقليب الكفتة بلطف لضمان تحميرها من جميع الجهات دون أن تتفكك.
- بعد تحمير الكفتة، يمكن وضعها في صلصة مسبكة بالثوم أو إضافة الصلصة المفضلة لديكي، حيث يمكن تقديم الكفتة مع الأرز أو الخضار حسب الرغبة.