تعتبر واحدة من أشهر الحلويات الشرقية الضرورية خصوصا خلال شهر رمضان المبارك وبدلا من شراء القطايف الجاهزة يمكنك إعدادها في المنزل بطريقة سهلة باستخدام مكونات بسيطة للحصول على عجينة طرية وهشة مثل تلك الموجودة في المحلات بل قد تفوقها جودة ويكمن سر نجاح القطايف في توازن المكونات وطريقة التخمير الصحيحة التي تعطيها القوام المثالي مما يجعلها تتحمر بلون ذهبي شهي وتحضير العجينة في المنزل لا يضمن لك الجودة والطعم الأصيل فقط بل يوفر لك أيضا الكثير من المال سواء كنت تفضلين حشوها بالمكسرات أو القشطة أو الشوكولاتة وبمجرد أن تجربي هذه الوصفة لن تفكري في شراء القطايف الجاهزة مرة أخرى وإليك الطريقة بالتفصيل لتحضير عجينة القطايف اللذيذة في المنزل بسهولة.
القطايف البيتي بأحلى قرمشة
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ½ كوب سميد ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق امزجي الدقيق مع السميد والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح ثم قلبي المكونات الجافة بشكل جيد.
- ضعي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع التحريك باستخدام الخفاقة اليدوية أو الكهربائية حتى تحصلي على مزيج ناعم خالٍ من التكتلات.
- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتفاعل المكونات وتظهر فقاعات على السطح.
- قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم ضعي ربع كوب من العجينة لكل قرص قطايف واتركيها حتى تتشكل فقاعات على السطح وتجف تماما من الأعلى.
- لا تقومي بقلب القطايف بل انقليها مباشرة إلى فوطة نظيفة وغطيها للحفاظ على طراوتها.
- بعد الانتهاء من تحضير كافة القطايف يمكنك حشوها بالحشوة التي تفضلينها سواء كانت مكسرات أو قشطة أو شوكولاتة ثم اقليها أو اخبزيها حسب رغبتك وضعيها مباشرة في الشربات البارد بعد القلي.
- الآن يمكنك إعداد عجينة قطايف في المنزل تكون أفضل من تلك الموجودة في المحلات.
حشوة الكاسترد والفانيليا للقطايف
المكونات
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة كاسترد بودرة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- في وعاء امزجي الكاسترد مع السكر والحليب ثم ضعي المزيج على نار متوسطة مع التقليب حتى يتحول إلى قوام كثيف.
- أضيفي الفانيليا واتركي المزيج ليبرد قليلا قبل الاستخدام.
- احشي القطايف بالكاسترد واقليها ثم ضعي عليها القليل من الشربات وقدميها باردة.