يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل حيث يمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ مما يجعلها خيارا رائعا لتحلية لذيذة دون الحاجة إلى شرائها جاهزة، وفي السطور القادمة سوف نوضح أهم المكونات وخطوات التحضير.
مكونات بلح الشام
لتحضير بلح الشام الأصلي تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث بيضات.
- زيت للقلي.
- شربات (قطر) بارد للتحلية.
خطوات تحضير بلح الشام
هناك بعض الخطوات التي يجب القيام بها عند تحضير بلح الشام بسهولة والتي تتضح فيما يلي:
- في قدر على النار ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح، واتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلبي بسرعة حتى يتشكل عجين متجانس.
- ارفعي العجين من على النار واتركيه ليبرد قليلا قبل إضافة البيض.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- ضعي العجين في كيس حلواني مزود بقمع مزخرف.
- سخني الزيت جيدا ثم شكلي أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت.
- قلبي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ثم أخرجيه وصفيه من الزيت.
- انقليه مباشرة إلى الشربات البارد واتركيه لبضع دقائق حتى يتشربه.
- صفيه من الشربات، وقدميه ساخنا أو بدرجة حرارة الغرفة.
نصائح لضمان نجاح بلح الشام
للحصول على قوام مثالي وطعم لذيذ، حيث يفضل اتباع هذه النصائح، وهي:
- لا تقومي بإضافة البيض إلا بعد أن يبرد العجين قليلا حتى لا يتكتل.
- قومي باستخدام زيت غزير وساخن لكن ليس بدرجة حرارة مرتفعة جدا.
- لا تضعي كمية كبيرة من العجين في الزيت دفعة واحدة لتجنب التصاق القطع ببعضها.
- للحصول على قرمشة مميزة حيث يمكن قلي بلح الشام على مرحلتين حيث يتم إخراجه من الزيت بعد أن يصبح أصفر فاتحا ثم إعادته للقلي مرة أخرى حتى يكتسب اللون الذهبي.