عجينة السمبوسة من الصفات الأساسية التي تحتاجها كل ربة منزل، وخاصة في شهر رمضان حيث تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبية الشهية التي لا تخلو منها المائدة، وتحضير العجينة في المنزل يضمن لكِ الحصول على قوام مقرمش وهش تماما مثل الجاهزة بالإضافة إلى أنها اقتصادية وسهلة التحضير بمكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك حيث يمكنك استخدامها لحشو مختلف المكونات مثل الجبن أو اللحم أو الخضار أو الدجاج، مما يجعلها من أفضل الخيارات التي تناسب جميع الأذواق.
المكونات
للحصول على عجينة ناعمة ومقرمشة عند القلي تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
اتبعي هذه الخطوات السهلة للحصول على عجينة ناجحة بمكونات بسيطة:
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر وقلبيهم جيدا حتى تمتزج المكونات الجافة.
- أضيفي الزيت النباتي إلى الخليط وافركي الدقيق بيديك حتى يمتص الزيت بالكامل ويصبح قوامه رمليا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يسهل فردها وتصبح أكثر مرونة.
- بعد أن ترتاح العجينة ثم قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- قومي بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا لتعطيكي قواما مقرمشا بعد القلي.
- قطعي العجينة إلى مستطيلات أو دوائر حسب الرغبة ثم احشيها بالمكونات المفضلة لديك.
- اغلقي العجينة جيدا باستخدام القليل من الماء على الأطراف واضغطي عليها بالشوكة لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء القلي.
- قومي بتسخين زيت غزير في مقلاة عميقة ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجوانب.
- بعد القلي ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم قدميها ساخنة مع الصلصات المفضلة لديكِ.
كيفية حفظ عجينة السمبوسة
إذا كنت ترغبين في تجهيز العجينة مسبقا يمكنكِ حفظها في الثلاجة لمدة يومين مغطاة بكيس بلاستيكي، ولحفظها لفترة أطول يمكنك فرد العجينة وتقطيعها ثم ترتيبها بين أوراق زبدة وتجميدها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر، وعند الاستخدام اخرجي العجينة من الفريزر واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح قابلة للفرد والحشو.