القطايف تعتبر من أشهر وألذ الحلويات التي يفضلها الجميع في شهر رمضان الكريم، وتتميز بتعدد وصفاتها وحشواتها المتنوعة، حيث يمكن حشوها بالقشطة أو المكسرات أو حتى الشوكولاتة حسب الذوق، ومن بين أنواع القطايف التي يتميز بها الشهر الفضيل هي القطايف العصافيري، التي تتسم بصغر حجمها وشكلها المميز، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، وفي هذا المقال نقدم لكي طريقة تحضير قطايف عصافيري بتكلفة بسيطة، وبمذاق احترافي كما لو كانت قد أُعدت في أشهر المحلات.
قطايف عصافيري بالمكسرات والعسل
لإعداد قطايف عصافيري، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب ماء (الأساس في تحضير العجينة)
- 2 كوب دقيق خاص بالقطايف (يعطي للعجينة القوام المثالي)
- نصف كوب سميد (لتضفي له قوامًا أكثر هشاشة)
- 3 ملاعق كبيرة بيكنج باودر (لزيادة التخمير وتكوين الفقاعات داخل القطايف)
- ملعقة كبيرة ماء ورد (لإضافة رائحة ونكهة رائعة للعجينة)
- زيت ذرة للقلي (لتحمير القطايف وتحويلها إلى اللون الذهبي)
- نصف كوب كريمة فستق حلبي (للحشو، أو يمكن استبداله بأي حشوة أخرى تفضلينها).
كيفية اعداد قطايف عصافيري بالمكسرات والعسل
- أولًا، في إبريق الخلاط، قومي بوضع الماء، الدقيق، السميد، البيكنج باودر و ماء الورد.
- ثم قومي بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة. استمري في الخلط حتى تتشكل عجينة سائلة وناعمة القوام.
- بعد أن تنتهي من تحضير العجينة، قومي بوضعها على سطح طاولة المطبخ أو في وعاء مغطى، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- أثناء انتظار تخمير العجينة، قومي بتسخين مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة.
- الآن، اسكبي العجينة في المقلاة الساخنة على شكل أقراص صغيرة.
- بعد ثوانٍ قليلة، ستلاحظين أن فقاعات تبدأ في التكون على سطح العجينة.
- بعد أن تجف الفقاعات على السطح وتصبح العجينة جافة، قومي بنقل القطايف إلى صينية مغطاة بـ فوطة مطبخ نظيفة.
- بعد أن تبرد القطايف قليلاً، قومي بإغلاق أطراف أقراص القطايف على شكل أصابع (أو أي شكل تفضلينه).
- في مقلاة كبيرة، ضعي زيت الذرة واتركيه يسخن جيدًا على نار متوسطة.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا تمامًا، قومي بوضع أصابع القطايف في الزيت، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- بعد القلي، قومي بتصفية القطايف من الزيت الزائد عن طريق وضعها على ورق المطبخ.
- يمكن حشو القطايف العصافيري بالعديد من الحشوات مثل القشطة، الفستق الحلبي المفروم، الجوز أو حتى الشوكولاتة حسب ذوقك
- في هذه الوصفة، يتم استخدام كريمة الفستق الحلبي كحشوة لذيذة، يمكن استبدالها بحشوات أخرى حسب الرغبة.