في أول أيام شهر رمضان المبارك، تتوق الأنفس إلى مائدة عامرة بأشهى الأطباق التي تبعث الدفء في القلوب وتجمع شمل العائلة، ومن بين تلك الأطباق التي تتصدر قائمة الطعام في أول أيام الشهر الفضيل، يأتي كباب حلة والأرز بالشعرية ليتربعا على عرش المائدة الرمضانية، فهما رمزان للكرم والجود، وطعمهما يجسد روح المودة والتآلف التي تسود هذا الشهر الكريم.
مكونات كباب حلة
- قطع لحم طرية مقطعة إلى مكعبات.
- بصل مقطع إلى شرائح.
- ثوم مفروم.
- طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
- ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، قرفة، ورق لورا.
- زيت نباتي أو سمن.
- ماء أو مرق لحم.
خطوات التحضير
- تشوح اللحم في الزيت أو السمن حتى يتغير لونه.
- إضافة البصل والثوم وتقليبهم حتى يذبلوا.
- وضع الطماطم والبهارات وتقليب المكونات.
- سكب الماء أو المرق وترك اللحم ينضج على نار هادئة حتى ينضج.
- يمكن إضافة بعض الخضروات مثل البطاطس أو الجزر إلى كباب الحلة.
- يمكنك تزيين كباب الحلة بالقليل من البقدونس.
- أضيفي القليل من عصير الليمون لإضافة نكهة مميزة.
مكونات الأرز بالشعرية
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع.
- كوب شعرية.
- زيت نباتي أو سمن.
- ماء أو مرق دجاج.
- ملعقة ملح.
خطوات التحضير
- تحمير الشعرية في الزيت أو السمن حتى يصبح لونها ذهبي.
- إضافة الأرز وتقليبه مع الشعرية لبضع دقائق.
- سكب الماء أو المرق وإضافة الملح.
- ترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويصبح طرياً.
- يمكن إضافة بعض البهارات مثل القرفة.
- بعد أن ينضج الأرز، أرفعيه من على النار، وأتركيه مغطى لبضع دقائق قبل التقديم.
نصائح إضافية للحصول على طعم لذيذ
- إختيار قطع اللحم المناسبة لكباب الحلة مثل لحم الكتف أو الفخذ.
- يتم اختيار نوعية الأرز المناسبة للأرز بالشعرية.
- يتم غسل الأرز جيداً.
- يجب نقع الأرز لمدة نصف ساعة قبل تحضيره.
- للحصول على أرز مفلفل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى الأرز أثناء الطهي.
- البعض يفضل تزيين الأرز بالمكسرات المحمصة.
- قدمي كباب الحلة والأرز بالشعرية ساخنين مع طبق من السلطة الخضراء.
- لا تبالغي في إضافة التوابل، بل إستخدميها بكميات معتدلة لإبراز النكهة الطبيعية للمكونات.