الكبة المقلية هي واحدة من الأطباق التي تتميز بنكهتها الرائعة وتعدد طرق تحضيرها، مما يجعلها خيارا شهيا ومحببا للكثيرين، سواء كنت ترغب في تحضيرها لمناسبة خاصة أو للاستمتاع بها في يوم عادي، فإنها تعد خيارا مثاليا لإضافة لمسة لذيذة على طعامك، إليك طريقة تحضير الكبة المقلية خطوة بخطوة، مع مكونات دقيقة وضمان الحصول على طعم غني ومميز.
طريقة عمل عجينة الكبة
المكونات، مكونات الحشوة:
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 3 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كوب من الجوز المفروم ناعما.
- 2 ملعقة كبيرة من السماق.
مكونات العجينة:
- 500 غرام من البرغل الناعم.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 1 ½ ملعقة كبيرة من البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
خطوات التحضير:
تحضير الحشوة:
- في البداية، سخن قليلا من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا.
- أضف اللحم المفروم إلى البصل، واستمر في التحريك حتى ينضج اللحم تماما.
- قم بإضافة البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، واخلط جيدا.
- عندما ينضج اللحم تماما، أطفئ النار وأضف الجوز المفروم والسماق، امزجهم معا واترك الحشوة جانبا لتبرد.
تحضير العجينة:
- ابدأ بنقع البرغل في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريا بعد ذلك، قم بتصفية البرغل جيدا.
- في محضرة الطعام، ضع البرغل واللحم المفروم والبصل المفروم.
- أضف البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم اخلط المكونات معا حتى تصبح عجينة متجانسة.
- بعد أن تتماسك العجينة، أضف إليها الطحين أو دقيق الذرة إذا احتجت لتعديل القوام، ثم اعجن العجينة بيدك حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- إذا شعرت أن العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء لترطيبها.
تشكيل الكبة:
- بلل يديك بقليل من الزيت لمنع التصاق العجينة بها أثناء تشكيل الكبة.
- خذ جزءا من العجينة وقم بتشكيله إلى كرة صغيرة بحجم كرة الجولف.
- استخدم إصبعك لعمل حفرة في منتصف الكرة، ثم ابدأ في تشكيلها على شكل نصف صدفة.
- ضع ملعقة من الحشوة في الحفرة، ثم أغلق الكبة بإحكام حتى تأخذ الشكل التقليدي.
- كرر العملية مع باقي العجينة والحشوة حتى تنتهي الكمية.
القلي:
- سخن كمية وافرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- بعد القلي، ضع الكبة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم
قدم الكبة المقلية مع الزبادي أو صلصة الطحينة حسب رغبتك، استمتع بمذاقها الرائع والمقرمش الذي يجمع بين الطعم الغني للحشوة والعجينة المتقنة.