تعد الزلابية المعروفة أيضا باسم لقمة القاضي، واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، سواء الكبار أو الصغار، بفضل قوامها المقرمش من الخارج وقلبها الطري من الداخل، تتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي لا تتطلب تكلفة عالية، لذا، سنشارككم اليوم طريقة إعداد الزلابية في المنزل بخطوات سهلة للحصول على مذاق شهي مثل المحلات.
مكونات عمل الزلابية
هذه هي المكونات الأساسية لتحضير عجينة الزلابية بطريقة مثالية، حيث تمنحك القوام الهش والمقرمش، و إليك مكوناتها:
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 3 أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح والفانيليا.
- نضيف الماء تدريجيا مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ثم نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، نحرك العجينة برفق للتخلص من أي فقاعات هواء زائدة.
- نسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم نبدأ في تشكيل كرات صغيرة من العجينة باستخدام ملعقة مبللة أو كيس حلواني.
- نقلي الزلابية على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- نخرجها من الزيت، ثم نغمسها فورا في الشربات أو نرش عليها السكر البودرة حسب الرغبة.
طريقة سريعة لتحضير الزلابية
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب، اخلطي جميع المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط سلس ومتجانس.
- اسكبي الخليط في كيس حلواني أو كيس بلاستيكي وقومي بعمل فتحة صغيرة في طرفه.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
- اضغطي على الكيس لتشكيل دوائر صغيرة من العجين في الزيت الساخن، مع التقليب حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- بعد نضجها، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.