يعتبر الكرنب من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، وخاصة في المطبخ المصري، حيث يُستخدم في تحضير المحشي والسلطات، ومع تقلبات توفره في الأسواق وارتفاع أسعاره في بعض المواسم، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تخزينه في الفريزر لضمان الاحتفاظ به طازجا لفترات طويلة، في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق لحفظ الكرنب المجمد دون التأثير على جودته أو قيمته الغذائية، ليكون جاهزا للاستخدام في أي وقت.
طرق تخزين الكرنب
توجد عدة طرق لتخزين الكرنب في الفريزر، لكن الطريقة الأكثر شيوعا وفعالية هي سلقه جزئيا قبل التجميد، مما يساعد في الحفاظ على قوامه ونكهته عند الاستخدام، إليك المكونات والأدوات اللازمة لهذه الطريقة:
المكونات:
- رأس كرنب طازجة ونظيفة.
- ماء مغلي لسلق الأوراق.
- ماء بارد أو مثلج لإيقاف عملية الطهي.
- وعاء كبير لسلق الكرنب.
- أكياس حفظ الطعام لتخزينه في الفريزر.
طريقة تخزين الكرنب في الفريزر
- قومي بفصل أوراق الكرنب عن بعضها برفق.
- اغلي كمية كافية من الماء في وعاء كبير، ثم ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط حتى تصبح طرية قليلا.
- انقلي الأوراق فورا إلى وعاء يحتوي على ماء بارد أو مثلج، وذلك لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على لونها الأخضر.
- أخرجي الأوراق من الماء البارد وصفيها جيدا للتخلص من أي سوائل زائدة.
- رتبي الأوراق في أكياس حفظ الطعام، ويفضل تقسيمها إلى كميات مناسبة لكل استخدام.
- أفرغي الأكياس من الهواء قدر الإمكان، ثم ضعيها في الفريزر.
طريقة تخزين الكرنب في الفريزر بدون سلق
إذا كنتي ترغبين في تجميد الكرنب دون سلقه، يمكنك اتباع الخطوات التالية للحفاظ عليه طازجا وجاهزا للاستخدام:
- إزالة الأوراق الخارجية وتنظيف رأس الكرنب جيدا للتخلص من أي شوائب.
- تقطيعه حسب الرغبة، سواء إلى أرباع أو شرائح، وفقا لاستخدامك المستقبلي.
- ضعي قطع الكرنب في أكياس حفظ الطعام، واحرصي على تفريغ الهواء منها قدر الإمكان للحفاظ على جودته.
- ضعي الأكياس في الفريزر، مع التأكد من ترتيبها بشكل مسطح لتوفير المساحة