يعتبر من الأطباق الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين فهو يجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية الغنية بالأوميغا 3 والبروتينات، حيث يتميز السمك المقلي بقشرته المقرمشة ونكهته الغنية، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الأرز والبطاطا المقلية أو السلطة ففي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل السمك المقلي بخطوات سهلة وبسيطة، مع نصائح لضمان الحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة.\عمل السمك المقلي
عمل السمك المقلي
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقلي هي:
مكونات السمك:
- 4 قطع من شرائح السمك (مثل الفيليه أو البلطي أو أي نوع تفضله)
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- 3 فصوص ثوم مهروسة
لتحضير خليط التغليف:
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1/2 كوب دقيق الذرة (لإضافة القرمشة)
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري لزيادة القرمشة)
- رشة ملح وفلفل حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم أو البصل (اختياري)
للقلي:
- زيت نباتي غزير للقلي
خطوات تحضير السمك المقلي
- إذا كنت تستخدم سمكا كاملا، تأكد من تنظيفه جيدًا وإزالة القشور والأحشاء فإذا كنت تستخدم شرائح الفيليه، اشطفها بالماء البارد وجففها جيداً.
- ضع قطع السمك في وعاء عميق، ثم أضف عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا، والثوم المهروس، فيمكنك ترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة في الثلاجة ليتشرب النكهات.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق الأبيض، دقيق الذرة، البيكنج باودر، الملح، الفلفل، وبودرة الثوم أو البصل.
- بعد انتهاء فترة التتبيل، خذ كل قطعة سمك واغمرها جيداً في خليط الدقيق حتى تتغلف بالكامل من جميع الجوانب ولضمان قرمشة إضافية، يمكنك غمس السمك في قليل من الماء أو الحليب قبل تغليفه بالدقيق.
- سخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على حرارة متوسطة إلى عالية وللتأكد من حرارة الزيت
- يمكنك إسقاط قطعة صغيرة من الدقيق إذا بدأت في الفوران مباشرة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- ضع قطع السمك المغلفة في الزيت الساخن بحذر فلا تزدحم المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت، اقلب السمك مرة واحدة فقط أثناء القلي للحصول على لون ذهبي موحد.
- بعد أن يصبح السمك ذهبي اللون ومقرمش، أخرجه باستخدام ملعقة مشقوقة وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.