خلال شهر رمضان المبارك لا تكتمل موائد الإفطار إلا تشكيلة من المقبلات التي تعطي للوجبات نكهة مميزة، وبرزت الطحينة كواحدة من أشهر المقبلات التي لا نستطيع العيش بدونها تماماً لأنها سهلة الصنع في المنزل وتتيح لك التمتع بنكهات صحية خالية من المواد الحافظة، وسنوضح لك طريقة عمل الطحينة في المنزل دون الحاجة لشرائها من مصادر خارجية عبر موقعنا.
لعمل الطحينة
المكونات التالية ضرورية لعمل الطحينة في المنزل وتوجد في أي مطبخ:
- بذور السمسم كوب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملح.
- ماء دافئ.
طرق عمل الطحينة
فيما يلي طريقة عمل الطحينة التي تعد من أشهر المقبلات وتعطي نكهة مميزة للعديد من الأطباق الرئيسية:
- ستحتاجين إلى إحضار مقلاة ووضعها على نار متوسطة وإضافة بذور السمسم إليها والتقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح.
- نقوم بتحميص السمسم ثم نتركه يبرد قليلاً وفي الخلاط أو محضر الطعام نطحن بذور السمسم حتى تصبح بودرة ناعمة، ويمكننا إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أثناء الطحن إذا كنت تفضلين أن تكون الطحينة سائلة.
- وأثناء طحن السمسم يمكنك إضافة زيت نباتي وملح طعام للمساعدة في امتزاج المكونات وتكوين طحينة ناعمة وكريمية، وللحصول على القوام المطلوب نضيف تدريجياً كمية قليلة من الماء الدافئ إذا كنت تريدين أن تكون الطحينة سميكة إلى حد ما، وعندما تصبح الطحينة جاهزة أمامك يفضل تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
فوائد الطحينة
- لأن الطحينة السائلة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون الأحادية غير المشبعة وكمية عالية من المواد الكيميائية السمسمول والسمسمين يمكنها خفض مستويات الكوليسترول الخطير في الدم.
- تساعد على منع نمو الأورام الخبيثة ولأن الطحينة السائلة تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم فهي تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
- تحسن صحة القلب ويقي من مخاطر تصلب الشرايين.
- تساعد على الوقاية من أمراض الصدر.
- تساعد على تخفيف التهاب المفاصل والألم المصاحب له.