يعد العيش السريع بالطاسة من أكثر أنواع الخبز المشهورة جدًا في مصر، حيث يتم تحضيره على سطح طاسة ساخنة بدلاً من استخدام الفرن يتميز هذا الخبز بطعمه اللذيذ وملمسه الطري والمقرمش في الوقت نفسه يمكن تحضير هذا النوع من الخبز المعروف أيضاً بالعيش الشامي في المنزل بسهولة باستخدام مكونات متوفرة وبسيطة.
طرق عمل العيش السريع بالطاسة
- يتطلب تحضير هذه الوصفة 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ لإذابة المكونات.
- إضافة إلى ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر لتنشيط الخميرة.
- وأخيراً يتم إضافة رشة من الملح لإضفاء نكهة متوازنة على العجينة.
خطوات عمل عيش الطاسة
- في وعاء واسع امزجي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح بشكل جيد.
- ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- بعد ذلك قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- سخني طاسة على نار متوسطة.
- ثم قومي بفرد كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
- ضعي الدائرة في الطاسة الساخنة واطهي العيش الشامي لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج تمامًا.
- كرري هذه الخطوات مع باقي كرات العجينة.
نصائح هامة لضمان نجاح خبز الطاسة
- اختاري دقيقًا عالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
- تجنبي إضافة كمية كبيرة من الماء إلى العجينة لتفادي أن تصبح لزجة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ما يساعدها على أن تصبح أكثر طراوة.
- قبل وضع العجينة في الطاسة تأكدي من تسخينها جيدًا حتى لا تلتصق العجينة.
- أثناء الطهي كوني حريصة على عدم حرق العيش لضمان نضجه بشكل مثالي.