مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يعد الفول من الأطباق الأساسية على مائدة السحور، حيث يوفر طاقة تدوم لفترة طويلة خلال الصيام، في هذا السياق، نقدم لكم طريقة تحضير الفول العربيات في المنزل بالإضافة إلى طريقة إعداد الدقة والطحينة لمذاق غني ومميز.
طريقة تدميس الفول
- اغسل 3 كيلوجرام من فول التدميس مع ربع كيلوغرام من الفول المدشوش جيدا.
- انقع المزيج في الماء لمدة 12 ساعة لضمان طهيه بشكل مثالي.
- ضع الفول في مصفاة واشطفه بالماء النظيف.
- انقله إلى الدماسة وأضف إليه جزرا مقطعا شرائح صغيرة، 3 ثمرات طماطم، ربع كيلوغرام من العدس، وعصير ليمونة.
- قم بتغطية المكونات بالماء، وأغلق الدماسة بإحكام.
- ضعها على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ثم خفف الحرارة واترك الفول ينضج بهدوء لمدة 4 ساعات ونصف حتى يصبح طريا وجاهزا للتقديم.
طريقة تحضير دقة الفول
- في وعاء، اخلط 4 فصوص من الثوم المهروس مع نصف كوب من الخل.
- أضف الملح، الكمون، الشطة، عصير الليمون، ونصف لتر من الماء، مع ملعقتين من صلصة الطماطم.
- خذ ثمرة طماطم مطهية من دماسة الفول واهرسها جيدا، ثم أضفها إلى الخليط.
- امزج المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم قم بتصفية الخليط للتخلص من أي شوائب.
- احفظ الدقة في زجاجة محكمة الإغلاق، واستخدمها عند تقديم الفول لإضافة نكهة غنية ومميزة.
طريقة تحضير الفول المدمس بالطماطم
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي فص ثوم مهروس وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- اسكبي كوبا من عصير الطماطم الطازجة واتركيه على النار حتى يتسبك جيدا.
- أضيفي كوبا من الفول المدمس، ثم تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- بعد أن يسخن الفول، اهرسيه جيدا حتى يصبح قوامه ناعما.
- قدميه في طبق مع رشة من الزيت على الوجه.