تعد طاقية السلطان واحدة من أشهى الحلويات التقليدية التي تتربع على عرش المأكولات العربية، بفضل طعمها الفريد وقوامها الرائع الذي يجمع بين الطراوة والمذاق الحلو المميز، تعكس هذه الحلوى بساطة المكونات وروعة الإبداع في إعدادها، مما يجعلها خيار مثالي للاستمتاع بها في أوقات مختلفة، سواء مع كوب من القهوة الدافئة أو الشاي المفضل.
طريقة تحضير وصفة طاقية السلطان
لتحضير هذه الوصفة الشهية، تحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات المتوفرة في أي مطبخ، وهي كالتالي:
- الدقيق: 3 أكواب وربع، مكون أساسي يمنح العجينة قوامها المثالي.
- رشة ملح: لتعزيز النكهة.
- الماء الدافئ: نصف كوب، يساعد على تماسك العجينة.
- الحليب الدافئ: نصف كوب، لإضافة نعومة للعجينة.
- الزيت النباتي: ربع كوب، يضمن مرونة العجينة.
- السكر: 5 ملاعق كبيرة، لإضافة الحلاوة المطلوبة.
- الخميرة الفورية: ملعقتان صغيرتان، لتخمير العجينة بشكل مثالي.
- البيض: بيضة واحدة، تمنح العجينة نعومة ومذاق غني.
- الفانيليا: لمسة نكهة مميزة.
- الكاكاو: نصف ملعقة كبيرة، لإضافة طعم مميز ولون جذاب.
- الحليب الإضافي: ملعقتان كبيرتان، يستخدم لدمج المكونات النهائية.
طريقة تحضير طاقية السلطان خطوة بخطوة
للحصول على طاقية السلطان بمذاقها المثالي وقوامها الرائع، يفضل اتباع الخطوات التالية بعناية:
- في وعاء عميق، قومي بنخل الدقيق والملح معا لضمان عدم وجود أي تكتلات، وايضا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- في وعاء منفصل، اخلطي الماء الدافئ، الحليب الدافئ، الزيت، السكر، الخميرة، والفانيليا. قلبي المزيج جيدا حتى تذوب الخميرة تماما.
- أضيفي الخليط السائل إلى المكونات الجافة تدريجيا، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى نصفين، النصف الأول يترك كما هو، النصف الثاني يضاف إليه الكاكاو ويعجن جيدا حتى يتجانس اللون.
- افردي النصف الأبيض على سطح مرشوش بالدقيق.
- افردي النصف الملون بالكاكاو بنفس الطريقة.
- ضعي العجينة البيضاء فوق العجينة الداكنة، ولفي العجينتين معا على شكل رول.
- قومي بتقطيع أحد أطراف العجينة الممزوجة، وشكليها شرائح رقيقة تلف على باقي الرول، ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- اخلطي صفار البيض مع الحليب والفانيليا، ثم ادهني سطح العجينة بهذا الخليط لإضفاء لون ذهبي مشرق.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي طاقية السلطان لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.