تعد كبة البرغل من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ الشامي، وهي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وغالبا ما يتم تحضير كبة البرغل باستخدام مكونات بسيطة مثل البرغل، اللحم المفروم والبصل، مما يجعلها طبق غني بالبروتينات والألياف، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير كبة البرغل، وكذلك سعراتها الحرارية، بالإضافة إلى بعض النصائح التغذوية التي يمكن أن تساعدك في جعل هذه الوجبة أكثر توازن وفائدة لصحتك.
طريقة عمل طبق كبة البرغل
لتحضير عجينة كبة البرغل إليك قائمة بالمكونات التي تحتاجها للحصول على عجينة لذيذة وشهية:
- قرفة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- برغل أسمر بوزن كيلو غرام
- عشرة أوراق من النعناع الطازج
- ملح بمقدار ملعقتين صغيرتين
- لحم بقري مفروم ناعما بوزن كيلو غرام
- مردقوش بمقدار ملعقة صغيرة
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع
- بهارات اللحم بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- رشة من الفلفل الأسود
- بهار حلو مطحون بمقدار ملعقة صغيرة
- مكعبات من الثلج
- قشر ليمونة مبشورة
مكونات حشوة كبة البرغل
لتحضير الحشوة المناسبة لكبة البرغل إليك المكونات التي تضفي طعم لذيذ وغني:
- تستخدم ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- تحتاج ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان
- يتم تقطيع بصلتين متوسطتي الحجم إلى مكعبات صغيرة
- كيلوغرام من لحم الضأن المفروم بشكل متوسط
- إضافة ربع كوب من الصنوبر المحمّص
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة
- مقدار من الملح حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
طريقة تحضير كبة البرغل
تحضير كبة البرغل يتطلب خطوات بسيطة للحصول على مذاق شهي ومثالي في البداية يتم نقع البرغل في ماء دافئ لخمسة عشر دقيقة ثم عصره جيدا، بعد ذلك يخلط البرغل مع المكونات الأخرى في وعاء ويفرم في مفرمة اللحم مع إضافة الثلج تدريجيا، ثم يعجن قليلا، ويشكل العجين إلى كرات صغيرة ويحشى بالحشوة ويتم إغلاقه على شكل أقراص بيضاوية، أما الحشوة فيتم تحضيرها عن طريق قلي البصل ثم إضافة اللحم والتوابل، وأخيرا يضاف الصنوبر ودبس الرمان بعد رفع المقلاة عن النار، وبعد تحضير الحشوة يحشى بها العجين وتقلى الأقراص في زيت غزير حتى تصبح ذهبية، ثم تقدم ساخنة مع السلطات.