هذه الحلوى ليست مجرد طبق تقليدي، بل إنها ترتبط بذكريات الشتاء الدافئة ونكهة القرفة الفريدة التي تضيف لمسة ساحرة إلى ليالي الشتاء الباردة، تتميز الحجازية بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تجعلها خيار مثالي لكل ربة منزل تسعى لتقديم شيء لذيذ ومميز لأفراد أسرتها.
طريقة عمل الحجازية الإسكندراني
الحجازية ليست مجرد حلوى تقليدية، بل هي واحدة من الأطعمة التي تمنح الجسم الدفء والطاقة، المزيج الفريد بين القرفة ودقيق السميد يجعلها خيار صحي إلى حد ما، حيث تساهم القرفة في تحسين الدورة الدموية وتعزيز مناعة الجسم، بينما يمنح السميد طاقة تدوم لفترة طويلة.
المكونات اللازمة لتحضير الحجازية:
- 1 ½ كوب من دقيق السميد الناعم.
- 1 ½ كوب من الدقيق الأبيض عالي الجودة.
- ¾ كوب من السمن الذائب.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ½ كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ½ كوب من دقيق السميد الناعم.
- ½ كوب من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء (للحصول على قوام رطب للحشوة).
خطوات تحضير الحجازية الإسكندراني
- في وعاء عميق، اخلطي دقيق السميد مع الدقيق الأبيض حتى يتجانسا تماما.
- أضيفي السمن الذائب تدريجي إلى الخليط مع الفرك باليدين حتى يصبح الخليط مثل فتات الرمل.
- في وعاء منفصل، امزجي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة الفورية واتركي الخليط لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي خليط الحليب تدريجي إلى خليط الدقيق مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي دقيق السميد مع السكر والقرفة.
- أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب حتى تحصلي على خليط يشبه الرمل الرطب.
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- افردي القسم الأول من العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة حتى يصبح بسماكة متساوية.
- انقلي العجينة المفرودة إلى صينية مدهونة بالسمن، مع تشكيل حواف للعجينة لتحتوي الحشوة.
- وزعي الحشوة بالتساوي فوق الطبقة الأولى من العجينة.
- افردي القسم الثاني من العجينة بنفس الطريقة وضعيه فوق الحشوة، مع التأكد من إغلاق الحواف بشكل جيد.
- باستخدام سكين، قطعي الحجازية إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- اصنعي فتحات صغيرة باستخدام شوكة لضمان توزيع الحرارة أثناء الخبز.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الحجازية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
- اتركي الحجازية لتبرد قليل من الوقت قبل تقطيعها وتقديمها.
- قدميها مع كوب من الشاي الساخن لتكتمل تجربة الدفء والراحة.