سمك الصيادية هو واحد من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، ويعتبر علامة بارزة في العديد من الثقافات البحرية، حيث تعرف هذه الأكلة بشكل خاص في دول مثل مصر ولبنان والسعودية، حيث يتم تحضيرها بطرق متنوعة تعكس التقليد والأصالة في كل دولة، والتي تتميز بطعمها المميز والنكهات الغنية، إذ يتم استخدام أسماك مختلفة، مثل السمك البلطي أو السنيور أو الدنيس.
عمل السمك الصيادية
يتم تقديم السمك عادةً مع الأرز المطبوخ بطريقة معينة، المعروف باسم الأرز الصيادي، الذي يعد جزءًا أساسيًا من الوجبة، وفيما يلي توضيح للمكونات وخطوات التحضير.
مكونات سمك الصيادية
لكي تتمكني من عمل سمك الصيادية أحضري المكونات البسيطة التالية:
- 1.5 كيلو من السمك (مثل السمك البلطي أو السلمون).
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- بهارات سمك (كمون، كزبرة، بابريكا).
- 2 كوب من الأرز (يفضل الأرز البسمتي).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 4 صوص ثوم مفروم.
- 4 كوب من مرق السمك أو الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- رشة من الكركم للوصف.
- رشة من البهارات المشكلة.
طريقة تحضير سمك الصيادية
يمكنك تحضير سمك الصيادية في منزلك بتنفيذ التعليمات التالية:
- اغسلي السمك جيدًا بالماء والليمون، ثم جففيه بمنشفة ورقية.
- في وعاء، اخلطي عصير الليمون، الملح، الفلفل، والبهارات، ثم ادهني السمك بالخليط واتركيه يتبل لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت ثم ابدئي بقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، ثم أخرجيه وضعيه على ورق ماص.
- في نفس المقلاة، أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، واطهي البصل المفروم حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين حتى يتحمص قليلاً.أضيفي مرق السمك أو الماء، ثم أضيفي الملح، الفلفل، الكركم، والبهارات المشكلة، اتركيه حتى يغلي.
- عند الغليان، خففي النار وغطي الوعاء واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- قدمي الأرز في طبق عميق، وضعي السمك المقلي فوقه. وزينيه ببعض البقدونس المفروم أو شرائح الليمون.