يعتبر الأرز المعمر من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، فهو يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الناعم، ويرجع ذلك إلى مذاقه المميز الذي يجمع بين الحلاوة والملوحة، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، ولأن الأرز المعمر يعد طبقًا أساسياً في العديد من المناسبات والأعياد، يحرص الكثيرون على إعداده في المنزل لضمان جودته ونكهاته المميزة، كما أن تحضيره في المنزل يتيح لكِ التحكم في المكونات المستخدمة وتلبية أذواق جميع أفراد العائلة.
مكونات الأرز المعمر
يجب توفر مجموعة محددة من المكونات لضمان الحصول على طبق أرز معمر لذيذ وقوامه مثالي، تلعب هذه المكونات دورا في تحديد نكهة وقوام الأرز المعمر النهائي، فكل مكون يساهم في إضفاء نكهة أو قوام معين على الطبق، وتتضمن هذه المكونات ما يلي:
- 2 كوب أرز مصري.
- 1 كيلو حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب من الماء.
تحضير الأرز المعمر في المنزل
بمجرد توفر جميع المكونات اللازمة لتحضير الأرز المعمر، يمكن البدء في اتباع الخطوات البسيطة والسلسة التي توضحها العديد من الوصفات، ومن بينها وصفة الشيف نجلاء الشرشابي الشهيرة، هذه الخطوات واضحة ومفصلة وتضمن الحصول على طبق أرز معمر لذيذ ومميز، وهي كالتالي:
- اغسلي الأرز جيدًا بالماء الجاري للتخلص من الشوائب، ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة لجعله أكثر طراوة.
- ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز وقلبيهم معًا حتى يصبح لون الأرز ذهبي قليلاً.
- ثم، أضفي الملح والفلفل الأسود إلى الأرز المحمص وقلبيهم جيدًا حتى تتجانس النكهات.
- بعد ذلك، صبي الحليب الساخن على مزيج الأرز والتوابل، ثم حركي المكونات برفق حتى تتجانس.
- غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب الحليب.
- ثم، أضيفي القشطة إلى الأرز المطبوخ وحركيه برفق حتى يذوب ويتجانس مع الأرز.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالسمن وضعي فيها الأرز.
- زيني سطح الأرز باللوز أو الفستق الحلبي المحمص والمقشر.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الحامي واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يكتسب الأرز لون ذهبي.
- وأخيرًا، أخرجي الصينية من الفرن واتركي الأرز يبرد قليلاً قبل تقديمه ساخنًا.