يعد الفطير المشلتت من أبرز الوصفات التراثية التي تعكس الأصالة في المطبخ المصري، حيث يتميز بمذاقه الغني وطريقته الفريدة التي تعتمد على تكوين طبقات رقيقة من العجين المدهون بالسمنة البلدي الطبيعية، وتحضير الفطير في المنزل يمنحك فرصة للاستمتاع بوصفة طبيعية وشهية يمكن تقديمها مع العسل الأبيض أو الأسود والجبن بأنواعها المتنوعة، إذا كنت ترغبين في تعلم أسرار صنع الفطير المشلتت بطريقة سهلة ومثالية، تابعي الخطوات البسيطة التالية.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت بالسمنة البلدي تحتاجين إلى مكونات بسيطة متوفرة في أغلب المنازل، ويجب الحرص على اختيار المكونات بجودة عالية لضمان الحصول على نتيجة رائعة، المكونات المطلوبة تشمل ما يلي:
- كيلو ونصف من الدقيق.
- كوب من السمنة البلدي.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
تحضير عجينة الفطير
للحصول على فطير مشلتت ناجحة يجب إعداد عجينة مرنة ومتجانسة، وتبدأ العملية بخلط الدقيق مع المكونات الجافة ثم إضافة الماء تدريجيًا للحصول على القوام المطلوب، والخطوات التفصيلية تشمل:
- في وعاء عميق وكبير اخلطي الدقيق المنخول جيدًا مع الملح والسكر حتى تمتزج المكونات الجافة بشكل متساو ومتجانس.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن المستمر بيديك أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء ومرنة يسهل تشكيلها لاحقًا.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة.
تشكيل الفطير باستخدام خليط السمنة والزيت
بعد تجهيز العجينة يأتي دور تشكيلها الذي يعتمد على دهن الطبقات بخليط السمنة والزيت، وهذا الخليط يضمن الحصول على طبقات هشة وطعم غني، الخطوات كالتالي:
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- اخلطي السمنة مع الزيت في وعاء صغير وابدئي بفرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالخليط.
- طبقي العجينة عدة مرات مع رش خليط السمنة والزيت بين كل طبقة.
- افردي العجينة جيدًا في صينية مدهونة بخليط السمنة والزيت حتى تأخذ شكل الصينية.
- سخني الفرن مسبقًا ثم أدخلي الصينية واتركي الفطير حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي رائع.