يعتبر مخلل اللفت من أشهر أنواع المخللات التي تزين المائدة العربية بفضل مذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، يضفي هذا النوع من المخللات نكهة مميزة ومقرمشة تناسب مختلف الأطباق، ويعتمد نجاح تخليل اللفت على اختيار المكونات بعناية واتباع الخطوات بدقة لضمان أفضل نتيجة، وفيما يلي سنتعرف على طريقة تحضير مخلل اللفت بخطوات بسيطة مع نصائح للتخزين الطويل تمامًا كما يتم تحضيره في المحلات.
اختيار المكونات الأساسية للمخلل
إن اختيار مكونات عالية الجودة هي الخطوة الأولى نحو مخلل مثالي كما يلي:
- لتخليل اللفت بطريقة مميزة يفضل استخدام حبات لفت متوسطة الحجم، حيث تكون صغيرة الحجم أكثر نضارة وأقل عرضة للملوحة الزائدة.
- يتم استخدام حبة بنجر واحدة لمنح المخلل لون وردي جميل.
- كما يتم تجهيز المحلول الملحي بدقة ليضمن التوازن المثالي بين الطعم والملوحة.
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلوغرام من اللفت متوسط الحجم.
- حبة واحدة من البنجر.
- 1 لتر ماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف كوب خل أبيض.
طريقة تقطيع وتجهيز اللفت للتخليل
التحضير الجيد للفت يضمن الحفاظ على قرمشته وسهولة تشربه للمحلول، ولتجهيز اللفت للتخليل اتبع ما يلي:
- ابدأ بغسل اللفت جيدًا للتخلص من أي أتربة أو شوائب عالقة مع الحرص على إزالة الشعيرات الصغيرة.
- يتم تقطيعه إلى أصابع سميكة أو مكعبات متوسطة الحجم لتجنب أن يصبح طري بعد التخليل.
- ثم يتم تقطيع البنجر إلى شرائح رقيقة لإضفاء اللون الزاهي على المخلل.
إعداد المحلول الملحي المثالي
المحلول الملحي هو العنصر الأساسي في عملية التخليل لضمان طعم متوازن يمكنك إعداده كما يلي:
- قم بخلط الماء مع الملح والخل والبابريكا جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- ضع اللفت المقطع في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف ثم أضف المحلول الملحي فوقه حتى يغمره بالكامل.
- أخيرًا أضف شرائح البنجر فوق اللفت لإضفاء اللون والنكهة.
مدة التخليل والتخزين الطويل
تعد مدة التخليل والتخزين جزء مهم لضمان نكهة مميزة وقرمشة تدوم، وهي كالتالي:
- يترك المخلل في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، وخلال هذه الفترة يمكن ملاحظة تغير اللون واكتساب الطعم المطلوب.
- إذا رغبت في تخزينه لفترة طويلة ينصح بوضع الوعاء في الثلاجة مع قلبه رأسًا على عقب لضمان توازن النكهة، وبذلك يمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر دون أن يتغير طعمه أو جودته.