تعد ورقة اللحمة من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ المصري، حيث تجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية، تعتمد هذه الوصفة على تشكيلة متنوعة من الخضروات الطازجة التي تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن، مع اللحم البقري أو الضاني الذي يضيف نكهة شهية، و في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير ورقة اللحمة في الفرن بأسلوب المطاعم، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، لتحصلي على وجبة لذيذة ومتكاملة بكل سهولة.
طريقة عمل ورقة اللحمة
- شرائح لحم (اختيار اللحم حسب الرغبة: لحم بقرى أو ضانى)
- 2 ثمرة بصل، مقطعة إلى حلقات رفيعة
- 2 حبة بطاطس، مقطعة إلى حلقات
- 1 كوب كبير عصير طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات متنوعة (مثل بهارات اللحمة أو بهارات مشكلة)
- عصير ليمونة واحدة
طريقة تحضير ورقة اللحم
- اغسلي شرائح اللحم جيدا تحت الماء، ثم قومي بتتبيلها بالبهارات، عصير الليمون، والملح.
- اتركيها جانبا لتتشبع بالتوابل.
- ضعي ورق الفويل في صينية الفرن، ثم رتبي قطع البصل والبطاطس المقطعة في قاع الصينية.
- ضعي شرائح اللحم المتبلة فوق البصل والبطاطس.
- اسكبي كوب عصير الطماطم على المكونات، ثم أضيفي كوب من الماء.
- غطي الصينية بورق الفويل، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينضج اللحم والخضار جيدا.
- بعد مرور الوقت، افتحي ورق الفويل وأدخلي الصينية إلى الفرن مرة أخرى، ولكن هذه المرة اشعلي الشواية لمدة 10 دقائق حتى يحصل اللحم على لون ذهبي رائع.
- قدمي ورقة اللحمة ساخنة مع الأرز أو الخبز.
طريقة تحضير الأرز الأبيض مع ورقة اللحمة
المكونات:
- زيت
- أرز
- ملح
- فلفل أسود
- مرقة دجاج
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيدا تحت الماء لإزالة أي أتربة أو نشا زائد، ثم اتركيه جانبا لمدة ربع ساعة.
- في وعاء على النار، سخني الزيت ثم أضيفي الأرز وقلبيه جيدا لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا قليلا.
- اسكبي مرقة الدجاج على الأرز حتى يغطيه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- قومي بتهدئة النار واتركي الأرز على النار الهادئة حتى ينضج تماما ويصبح طريا.
- قدمي الأرز الأبيض الساخن مع ورقة اللحمة، ويمكنك إضافة السلطات والمقبلات مثل السلطة الخضراء أو الطحينة حسب رغبتك