بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات التقليدية في الدول العربية، ويعتبر من المأكولات المحبوبة خاصة في المناسبات والاحتفالات، حيث يتميز بلح الشام بقوامه المقرمش من الخارج ونعومته من الداخل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات الغربية والعربية على حد سواء وخيارًا شهيًا يتم تقديمه كتحلية بعد الوجبات أو كوجبة خفيفة خلال التجمعات العائلية، لذا يحتل بلح الشام مكانة خاصة في قلوب الكثيرين، مما يجعل تحضيره في المنزل تجربة ممتعة ومليئة بالذكريات الجميلة.
طريقة عمل بلح الشام
يلزم لتحضير بلح الشام بصورة صحيحة إحضار عدة مكونات، نوضحها فيما يلي:
- كوب ماء.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب دقيق (يفضل دقيق متعدد الاستخدامات).
- 3 بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة
مكونات للشربات
- كوب سكر
- نصف كوب ماء
- عصرة ليمون
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).
طريقة تحضير بلح الشام
يمكنك تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل من خلال اتباع مجموعة تعليمات، جاءت على هذا النحو:
- في قدر على النار، ضعي الماء والزيت والملح، واتركي المزيج يغلي.
- عندما يبدأ في الغليان، أضيفي الدقيق كله دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة، واستمري في التحريك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج العجينة قليلاً.
- انقلي العجينة إلى وعاء، واتركيها تبرد قليلاً، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
- أضيفي الفانيليا وامزجي جيدًا حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة.
- في قدر صغير، اخلطي السكر والماء، وضعيه على النار.
- عندما يبدأ في الغليان، أضيفي عصرة الليمون، واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يثخن قليلاً.
- أضيفي الفانيليا (إذا رغبت) وارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- باستخدام كيس حلواني مزودٌ برأس نجمي، أو حتى باستخدام ملعقة، قومي بتشكيل أصابع من العجين (طولها حوالي 5 سم) وأضيفيها بعناية إلى الزيت الساخن.
- اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم ارفعيه باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
- عندما تبرد أصابع بلح الشام قليلاً، اغمسيها في الشربات (القطر) وهي دافئة، ثم قدميها في طبق واحتفظي بها في مكان دافئ.