الفطير المشلتت هو أحد أشهر وألذ أنواع المعجنات في المطبخ المصري، ويعتبر وجبة خفيفة مميزة تحضر غالبًا في المناسبات والأعياد، ويعود أصل هذا الطبق إلى تراث مصري عريق، حيث يمثل جزءًا من الهوية الثقافية للمجتمع المصري، ويعكس مظاهر الكرم والضيافة، ويتميز هذا النوع من الفطير بمذاقه الهش والمقرمش من الخارج واللذيذ من الداخل، مما يجعله خيارًا شهيًا لعشاء دافئ أو كتحلية تقدم مع العسل أو الجبن.
مكونات الفطير المشلتت بالسمن
لكي تتمكن من إعداد الفطير المشلتت بالسمن قم بإحضار المكونات البسيطة التالية:
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب سمن بلدي (سمن فلاحي).
- كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
- ملعقة صغيرة سكر (اختياري).
طريقة تحضير الفطير المشلتت بالسمن
يمكنك صنع الفطير المشلتت بالسمن في المنزل باتباع التعليمات اليسيرة التالية:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر (إذا استخدمتيه).
- أضيفي الماء تدريجياً وابدئي في عجن الخليط باستخدام يديك أو ملعقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. قد تحتاجين إلى إضافة مقدار قليل من الماء أو الدقيق.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً، كلما كانت العجينة رقيقة، كانت النتيجة أفضل.
- بعد الفرد، ادهني السطح بالسمن الفلاحي.
- لفي العجينة على شكل مثلث أو طويها عدة طبقات للحصول على فطير مشلتت، ويمكنك أيضًا طيها بشكل دائري بعد دهنها بالسمن.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطير في المقلاة واضغطي برفق باستخدام ملعقة، واطبخي على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. يمكنك دهنه قليلاً بالسمن أثناء الطهي لإضفاء نكهة إضافية.
- قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو الجبن أو أي حشوة تفضيلينها. يمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة أو جانب مع الوجبات الرئيسية.
نصائح لإعداد فطير مشلتت مثالي
- التأكد من تسخين المقلاة جيداً قبل وضع الفطير لتجنب التصاقه.
- السمن الفلاحي هو ما يعطي الفطير نكهته المميزة، فلا تترددي في استخدامه بكثرة.
استمتعي بتحضير الفطير المشلتت بالسمن الفلاحي ورائحته الزكية في منزلك!