نفذيها في البيت بهذه الطريقة السهلة والسريعة طريقة عمل صينية الباذنجان بالبشاميل

تعتبر صينية الباذنجان بالبشاميل من الأطباق الشهية التي تجمع بين الطعم الغني والمذاق الفريد، حيث يمكن أن تكون وجبة رئيسية شهية ومتكاملة، ويتميز هذا الطبق بتنوع مكوناته التي تشمل الباذنجان والخضروات الطازجة، إضافة إلى صلصة الطماطم الغنية التي تضاف إليها الصلصة البيضاء الكريمية (البشاميل)، وفيما يلي سوف نتعرف على المكونات المطلوبة وخطوات التحضير.

طريقة عمل صينية الباذنجان بالبشاميل

• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب حليب
• 2 كوب عصير طماطم طازج
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 باذنجان متوسط الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 حبة فلفل أحمر مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 2 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• جبنة موتزاريلا (اختياري)

طريقة تحضير الباذنجان

1. أولاً، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ومتساوية، بعد ذلك يرش عليها الملح وتترك جانبًا لفترة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
2. بعد مرور الوقت، يتم شطف الباذنجان جيدًا بالماء لتخليصه من الملح، ثم يجفف باستخدام مناديل المطبخ.
3. في هذه المرحلة، نقوم بقلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
4. بعد أن يقلى الباذنجان، نصفيه من الزيت باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5. لتحضير الصلصة الحمراء، نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
6. نضيف البصل المفروم والثوم المفروم إلى الزيت الساخن، ونقلب حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا.
7. بعد ذلك، نضيف عصير الطماطم إلى المقلاة مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ويمكن إضافة قليل من الكمون لإضفاء نكهة مميزة.
8. نترك المزيج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تنضج الطماطم وتصبح الصلصة كثيفة وجاهزة للاستخدام.
9. لتحضير البشاميل، نبدأ بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيدًا حتى يتحمص ويتغير لونه قليلاً.
10. نضيف الحليب تدريجيًا إلى الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك الخليط ولا يتكتل.
11. عند الوصول إلى القوام الكريمي المطلوب، نضيف البيض المخفوق والجبنة المبشورة، مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.
12. نبدأ بتجهيز صينية الفرن، ثم نضع في قاعها طبقة من شرائح الباذنجان المقلية.
13. نوزع فوقها طبقة من صلصة الطماطم المحضرة سابقًا.
14. نضيف طبقة أخرى من شرائح الباذنجان المقلية، ثم نغطيها بالصلصة البيضاء (البشاميل).
15. في النهاية، نقوم بتزيين الوجه بالجبنة المبشورة لإضفاء نكهة لذيذة ولون ذهبي جميل عند الخبز.
16. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
17. بعد إخراج الصينية من الفرن، تترك لتبرد قليلًا قبل التقديم.