يعد طاجن ورق العنب بالكوارع من الأطباق الشرقية المميزة والمعروفة بشكل كبير في مصر، ويتميز الطبق بطعمه الرائع والمميز وهو من الأطباق الشهية والرئيسية في العزومات ويرغب بعض السيدات التعرف على طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع وذلك لتحضيرها بطريقته الصحيحة سنتعرف على التفاصيل الكاملة وايضا مكونات الطاجن في السطور التالية.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
مع بداية فصل الشتاء يبحث كافة السيدات على الأطباق المميزة في هذا الفصل والتي تساعد على تدفئة الجسم بشكل كبير ومن أبرز هذه الأطباق طاجن ورق العنب بالكوارع ويجب التعرف على مكوناته الأساسية وهي كالتالي:
- كوارع حسب الرغبة ولكن يجب تقطيعها الى قطع متوسطة في الحجم.
- 2 حبة من البصل، وورق لورا وحبهان وملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وماء.
- نصف كيلو من ورق العنب الجاهز، أو مسلوق.
- 2 كوب من الأرز، حزمة من الشبت، و حزمة من الكزبرة.
- 2 حبة كبيرة من الطماطم.
- 3 معالق كبيرة من الزيت.
خطوات تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع
يجب العلم بأن خطوات تحضير الطاجن بسطية لكن يجب اتباعها بالشكل الصحيح وهي:
- في البداية يجب تنظيف الكوارع وغسلها جيدا ونقعها للتخلص من أي رائحة بها.
- بعدها يتم تحضير وعاء على النار ويتم وضع به كمية مناسبة من الماء وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود.
- وبعد غليان الماء يتم وضع الكوارع بها وتركها لحين نضج الكوارع تماما والتأكد من نضجها.
- بعدها يتم البدء في تجهيز خلطة حشو ورق العنب كل ما عليك غسل الأرز جيدا.
- بعدها يتم تقطيع البصل مع الخضرة والطماطم ويتم فرمها ناعم لحين تجانس كافه المواد مع بعضها البعض.
- ثم يتم وضع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود والتقليب جيدا.
- ويتم البدء في حشو ورق العنب لحين الانتهاء من الكمية كاملة.
- بعدها يتم تجهيز الطاجن حسب الحجم المناسب، ويوضع به 2 معلقه كبيرة من السمن ويدهن بها الطاجن جيدا.
- ويتم وضع الطاجن المدهون في الفرن لحين الوصول الى درجة السخونة، ويتم رص الكوارع في الطاجن، ويوضع ورق العنب التي تم حشوة ويتم وضع كمية مناسبة من شوربة الكوارع.
- ويتم وضعه في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة مناسبة لمدة نصف ساعة وبعدها يتم فتح الطاجن من الفويل وتشغيل الشواية عشر دقائق فقط.
- يقدم الطاجن ساخنا بجانب بعض المقبلات والسلطة.