يعتبر الزيتون المخلل من الأطباق الجانبية المفضلة، ويستخدم كفاتح للشهية، كما أنه يتمتع بفوائد صحية عديدة، حيث يساهم في تقليل تأكسد الكوليسترول الضار مما يساعد في الوقاية من الجلطات وتصلب الشرايين، بالإضافة إلى أنه يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع و يعزز فقدان الوزن بفضل احتوائه على هرمون السيروتونين، لذلك ينصح بتناوله يوميا للاستفادة من فوائده الصحية المتنوعة.
طريقة تحضير مخلل الزيتون
هناك بعض المكونات البسيطة التي تحتاجها لتحضير مخلل الزيتون في المنزل بطريقة سهلة وغير مكلفة، وتتوفر في كل بيت. إليك المكونات المطلوبة:
- كيلو من الزيتون الأخضر.
- من 2 إلى 3 لترات من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 4 إلى 5 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من الشبت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة تحضير مخلل الزيتون في المنزل
نستعرض بعض الخطوات السهلة والبسيطة لعمل مخلل الزيتون في المنزل، باستخدام مكونات متوفرة في كل بيت وبأسعار معقولة، إليكم الطريقة:
تحضير محلول التخليل
- ضع في قدر كبير الماء المغلي، الملح، الكمون، الكركم، الكزبرة الناشفة، الروزماري المجفف، والخل الأبيض.
- تمزج المكونات حتى تذوب وتمتزج.
- اترك المحلول يبرد تماما.
تحضير التتبيلة
- ضع في وعاء كبير الفلفل الأخضر الحار المفروم، الفلفل الأحمر الحار المفروم، الثوم المفروم، الجزر المبشور، والكرفس المفروم.
- امزج المكونات حتى تتجانس.
- نتركها جانبا لدقائق.
تحضير الزيتون المخلل
- احضر برطمانا كبيرا معقما.
- ضع طبقة من التتبيلة في البرطمان.
- أضف ثمار الزيتون الأخضر.
- كرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.
- أضف شرائح الليمون وقطع الفلفل الأحمر الحار.
- اسكب عصير الليمون ومحلول التخليل وزيت الزيتون.
- أغلق البرطمان جيدا.
- اترك البرطمان في مكان بارد لمدة 40 يوما.
ملاحظات
- تأكد من تعقيم البرطمان قبل الاستخدام.
- لا تفتح البرطمان خلال الفترة التخليل.
- يمكن تقديم الزيتون المخلل بجانب أي أكلة.
فوائد مخلل الزيتون
هناك عدة فوائد للزيتون تتمثل فيما يلي:
- يساهم تناول هذا الطبق في الحفاظ على نضارة البشرة وجمالها، كما يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يساهم في حماية الأعصاب والعظام من الالتهابات.
- يعتبر الزيتون مناسبا لوجبات الحمية الغذائية، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بأي مخلل آخر.