يتساءل الكثير عن طريقة رائعة ومبسطة لتحضير الفطير المشلتت في المنزل، حيث سوف نوضح لكم الخطوات بشكل دقيق وتستعرض الأدوات اللازمة والمقادير المثالية للحصول على أفضل نتيجة في الطعم والقوام، حيث أن الفطير المشلتت هو طبق تقليدي يستهويه الكثيرون بفضل قوامه الطري والمقرمش في آن واحد، وتتميز طريقتها بسهولة التطبيق وتقديم نتيجة مدهشة في كل مرة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- الدقيق: يتم تحديد كمية الدقيق حسب الحاجة، وعادة ما يكفي كيلو دقيق لتحضير فطيرتين كبيرتين.
- الماء: كميات من الماء يتم إضافتها تدريجيًا للحصول على عجينة طرية وسهلة الفَرد.
- الملح: كمية بسيطة من الملح لإضفاء نكهة على العجينة وتحسين مذاقها.
- الزيت والسمن: مزيج من زيت الذرة والسمن الذي يعزز من طراوة الفطير ويجعله هشا من الداخل.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- في البداية، قومي بخلط الدقيق مع الملح وأضيفي الماء تدريجيًا للحصول على عجينة مرنة وناعمة.
- يجب التأكد من أن العجينة ليست جافة أو لينة جدًا حتى يسهل فردها بالنشابة.
- بعد العجن، يجب ترك العجينة لترتاح لمدة ساعة، ما يساعد في تسهيل عملية الفرد بشكل أفضل.
- بعد الراحة، قومي بتقطيع العجينة إلى قطع كبيرة، حيث يمثل كل قطعة فطيرة كاملة.
- في إناء، قومي بتسييح السمن مع زيت الذرة حتى يصبح الخليط جاهزًا للاستخدام في الطبقات.
- استخدمي النشابة لفرد العجينة بشكل دائري حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم قومي بتمديدها باستخدام اليدين بحيث تصبح شفافة إلى حد ما، مع الحرص على عدم جعل الأطراف سميكة.
- بمجرد أن تكون العجينة رقيقة، قومي برش مزيج السمن والزيت على العجينة المفرودة بشكل متساوي، بعد ذلك، قومي بثني العجينة على شكل طبقات متتابعة، مع رش كل طبقة بالسمن، ما يخلق تداخلًا بين طبقات العجين والسمن، مما يضمن فطيرًا هشًا ولذيذًا.
- بعد تطبيق العجينة، قومي بلفها على شكل رول طويل يشبه سويسرول.
- هذا الشكل يعزز من طبقات الفطير ويجعلها أكثر هشاشة عند الخبز.
- اتركي العجينة الملفوفة لترتاح لمدة قصيرة في صاج الخبز حتى تصبح جاهزة للخبز.
- عند الانتهاء من تحضير جميع الفطائر، قومي بفرد العجينة الملفوفة على صاج الخبز بحيث تكون على شكل دائرة أو شكل يناسب حجم الصاج.
- سخني الفرن مسبقًا واخبزي الفطير في درجة حرارة عالية، مع مراعاة مراقبة الفطير أثناء الخبز لتجنب تحمر الوجه بسرعة دون أن يكون الداخل قد تم طهيه جيدًا.
- بعد تمام الخبز، قومي بإخراج الفطير من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا قبل تغطيته للحفاظ على طراوته.