يعتبر الحواوشى المصري من الأطباق التقليدية المحبوبة لدى المصريين، ويقدم في المطاعم بصورة أساسية لما له من عدد كبير من محبي هذه الأكلة المصرية، ويمكن اعداده في المنزل وتقديمه في المناسبات كطبق جانبي إذ يتكون من خبز محشو باللحم المتبل، و تتعدد طرق تحضيره ولكننا في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الحواوشي من المطبخ المصري بطريقة أحلى بكثير من طريقة المطاعم.
طريقة عمل الحواوشي
يمكن تحضير الحواوشي المصري بطريقتين باستخدام الخبز أو باستخدام العجين كما في الحواوشي الاسكندراني وطريقة تحضيره بالخبز كما يلي:
المقادير:
- 4 أرغفة من الخبز البلدي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الحبهان المطحون، القرفة، الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
طريقة تحضير الحواوشى
- يتم مزج اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وجميع التوابل في وعاء كبير.
- ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
- يجب تسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
- بعد ذلك، يدهن الخبز من الداخل بالزبدة بعد فتحه من الجانب.
- ثم يملأ بطبقة من خليط اللحم المفروم.
- يتم دهن الخبز من الأعلى والأسفل بالزبدة.
- تدهن مقلاة مقاومة للاحتراق بالزبدة وتسخن على نار هادئة.
- يحمص الخبز من الجهتين حتى يأخذ لون ذهبي.
- بعد ذلك، يلف كل رغيف حواوشي بورق الزبدة ثم الألمنيوم، ويترك في فرن الشبكة لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
بالنسبة لمقادير عجينة الحواوشى الاسكندراني:
- كيلو دقيق.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
- كوب زبادي.
- 6 ملاعق زيت.
- 2 كوب ماء.
- رشة ملح، ورشة سكر.
مقادير الحشو:
تحتاج إلى كيلو لحم مفروم، 6 حبات بصل مقطعة مكعبات صغيرة، فلفل رومي وفلفل حار مقطع مكعبات صغيرة، وكوب من البقدونس المفروم، مع إضافة الفلفل الأسود والملح والكمون وزبدة للدهن.
طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني
- يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، ثم تضاف ثمرة طماطم واحدة، فلفل أخضر، والبهارات، الملح، الفلفل الأسود، بصل بودرة، وثوم بودرة في وعاء الخلط، ويتم خلط المكونات بشكل جيد.
- أما لإعداد العجين، يتم إضافة الملح، وملعقتين من السكر، والخميرة، والزيت إلى دقيق الذرة، ثم تعجن المكونات بالحليب الدافئ.
- يضاف ملعقة صغيرة من الخل حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة، وتترك لتختمر.
- بعد ذلك، تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتفرد ثم تحشى باللحم المفروم.
- ثم تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
- يقدم الحواوشى ساخن مع السلطة الخضراء والطحينة.