الكبدة والقوانص من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية لاحتوائه على الخضروات والمواد الغنية بالفيتامينات التى تجعله طبق صحى ومثالى و الطريقة الإسكندرانية تضيف نكهة فريدة بفضل استخدام التوابل المميزة والخضروات الطازجة للحصول على افضل طعم من الكبده والقوانص حيث انه طبق مميز ولا يمكن الحصول على نتيجة جيدة دون القيام بتجهيز دقيق لجميع مكوناته والتنسيق الجيد فى الخطوات ايضا ولكى تتمكن من تحضير الكبده بالقوانص بكل سهولة فقط قم بالمتابعة والقيام بتنفيذ الخطوات التى سيتم ذكرها.
مكونات تحضير الكبدة والقوانص
- نصف كيلو من الكبدة والقوانص (الدجاج).
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- طماطم مفرومة.
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
الطريقة تحضير الكبده والقوانص بالطريقة الاسكندرية
الخطوات الأساسية للحصول على طبق من الكبدة والقوانص الاسكندرانى فقط قم بمتابعة الخطوات البسيطة التالية :
- اولا يجب القيام بغسل الكبدة والقوانص جيدا بالماء والملح ثم انقعها في مزيج من الماء والليمون للتخلص من أي رائحة زفارة بها خاصتنا اذا كانت الكبده المستخدمة مجمدة.
- بعد ذلك قم بتقطيع الكبدة والقوانص إلى قطع متوسطة فى الحجم حتى تحصل على نفس السوا.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفاف مائل الى اللون الذهبى.
- قم بإضافة الثوم المفروم واستمري بالتقليب حتى تفوح رائحته مع البصل.
- بعد ذلك أضف قطع الكبدة والقوانص إلى الخليط المكون من البصل والثوم.
- قوم برش التوابل الملح و الفلفل و الكمون والكزبرة ويقلب جيدا المكونات مع بعضها البعض.
- اخيرا قم بإضافةالخل الأبيض والطماطم المفرومة ويترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
- قومي برفعها من على النار الآن عند التأكد من نضجها.
- يزين الطبق بالكزبرة الخضراء.
- قدم الكبدة والقوانص ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.