الجبن الموتزاريلا هي واحدة من الجبن إيطالية المنشأ، حيث أنها من الجبن الشائعة حيث يتم إستخدامها في تحضير الكثير من المخبوزات المختلفة خاصة البيتزا، والبيتزا هي واحدة من الأكلات الإيطالية الشهيرة، ومع ارتفاع أسعار العناصر والسلع الغذائية تم ملاحظة زيادة سعر الجبنة الموتزاريلا عالية الجودة، بينما الجبن الذي تكون أسعاره منخفضة تكون جودته منخفضة، لذلك تم توضيح طريقة تحضير هذه الجبنة في المنزل.
تحضير الجبنة الموتزاريلا
الجبن الموتزاريلا من أشهر أنواع الجبن الموجودة في جميع دول العالم، حيث يتم إستخدامها في تحضير العديد من الوصفات والأكلات المختلفة، وتم الكشف أن جميع المكونات التي يتم إستخدامها في تحضير هذه الجبنة موجودة في كل مطبخ فهي:
- مقدار من الحليب المبستر يعادل لتر كامل ويمكن استخدام كامل الدسم أو خالي الدسم.
- مقدار من الخل أو عصير الليمون يعادل ربع كوب
- كمية من المنفحة تعادل ربع ملعقة صغيرة، وهي مادة تساعد في أن يصبح الحليب جبن ويتم الحصول عليها من البقالة أو العطارة وهي مادة كلس الجبن.
طريقة تحضير الجبنة الموتزاريلا
أصبح من السهل جدًا أن يتم تحضير الجبن الموتزاريلا في المنزل حيث أنها يتم الحصول عليها من خلال تحويل اللبن إلى جبن ولكن بطريقة معينة، وقد تم الكشف عن الطريقة التي يتم من خلالها تحويل اللبن إلى جبن موتزاريلا، والخطوات التي يتم الإعتماد عليها في تحضير هذا النوع من الجبن هي:
- يوضع الحليب في إناء عميق ويرفع على النار حتى تصبح درجة حرارة اللبن تعادل 92 فهرنهايت.
- يتم رفع الحليب عن النار ويضاف مقدار الخل مع التقليب المستمر في حركات دائرية.
- يترك الحليب في مكان دافئ نصف ساعة.
- توضع المنفحة في كوب مع كمية قليلة من الماء ويجب أن يكون بارد وتم التقليب حتى تذوب المنفحة.
- تضاف المنحة للحليب مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يتم ملاحظة أن الحليب بدأ في التخثر وأصبح قوامه ثقيل.
- يتم تغطية الحليب ويترك في مكان دافئ لمدة تسعون دقيقة.
- يتم تصفية الجبن من الحليب جيدًا ويوضع في الثلاجة 12 حتى يصبح موتزاريلا.
- يتم تصفية الجبن مرة أخرى ويضاف إليها الملح وتظل في حرارة الغرفة.
- يتم تكوير الجبن ووضعه في إناء زجاجي في الميكرويف.
- يتم عجن الجبن جيدًا حتى تصبح طرية.
- يتم تغطيتها بالبلاستيك وتحفظ في الثلاجة.