القرنبيط من أكثر الأكلات المصرية الشعبية الشائعة في عدد من المحافظات المصرية المختلفة، وقد تقوم كل محافظة بإضافة البصمة الخاصة بها في تحضير القرنبيط، بذلك نجد أكثر من طريقة يتم بها تحضير القرنبيط في مصر، ومن أشهر هذه الطرق هي عجة القرنبيط، حيث أنها من أكثر طرق القرنبيط التي لها مذاق متميز ونكهة رائعة تجعل الناس يقبلون على تناولها بشراهة كبيرة.
لعمل عجة القرنبيط
تم تحديد المكونات التي تضاف إلى عجة القرنبيط وذلك من الحصول على القرمشة والمذاق الرائع الذي يحبه الكثير من الناس، وعجة القرنبيط هي من أشهر الطرق التي يتم بها تناول القرنبيط، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:
- ثمرة واحدة فقط من زهور القرنبيط وتكون صغيرة الحجم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة كزبرة صغيرة.
- حزمة مفرومة من البقدونس.
- ثلاث بيضات ويكون حجمهم كبير.
- عدد أربعة ملاعق دقيق كبيرة.
- ثلاث فصوص كبيرة مهروسة من الثوم.
- كربوناتو بمقدار ربع ملعقة.
- زيت للقلي ويكون غزير.
طريقة تحضير عجة القرنبيط
تم الكشف عن الطريقة التي يتم من خلالها عجة القرنبيط في المنزل بسهولة والحصول على أفضل مذاق ونكهة وأيضًا الحصول على القرمشة التي يحبها الكثير، وتعتبر عجة القرنبيط واحدة من أشهر الأكلات الشعبية والاقتصادية حيث أنها لا تتطلب الكثير من المكونات أثناء تحضيرها، وطريقة التحضير هي:
- في حلة يتم إضافة الماء والملح والكمون ويوضع القرنبيط في هذا الماء ويوضع على النار حتى يغلي ويسلق القرنبيط من أجل التخلص من أي رائحة كريهة.
- يتم تصفية القرنبيط من الماء حتى يهدأ ويبرد تمامًا.
- يتم هرس القرنبيط جيدًا باستخدام الشوكة.
- يتم إضافة الثوم والبقدونس والكزبرة وملح وكمون مع البيض.
- يضاف بعد ذلك الكربوناتو والدقيق.
- يتم خلط جميع المكونات معًا جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- يتم تشكيل العجة على هيئة أقراص صغيرة الحجم.
- يتم وضع أقراص العجة في الزيت الساخن حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجوانب.
- يتم تقديم عجة القرنبيط ساخنة، ويمكن أن يتم تزيينها باستخدام كمية من البقدونس المفروم.
- يتم تناول هذه الوجبة مع الخبز البلدي.