تعتبر الكفتة المشوية واحدة من أبرز وأشهى الأطباق التي يمكن إعدادها في مختلف الأوقات، خصوصًا خلال المناسبات والاحتفالات، ومن الطرق الشائعة في تحضيرها هي الشواء على الفحم، ولكنها تسبب دخانًا كثيفًا ومن هنا فإن أفضل وسيلة لشوي الكفتة دون استخدام الفحم أو انبعاث الدخان هي في البرطمان، مما يمنحك نكهة مميزة ورائعة تشبه تلك الموجودة في المطاعم تمامًا.
مكونات عمل الكفتة المشوية في البرطمان
- عدد كيلو لحمة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 3 بصلات مفرومة وناعمة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقسماط المسحوق.
- ملعقة واحدة من ملح الطعام.
- 1/4 كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة ونصف من بهارات الكفتة.
- 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
طريقة عمل الكفتة المشوية في البرطمان
- في البداية، احضري وعاء عميق وضعي فيه اللحم المفروم مع جميع المكونات السابقة.
- قومي بمزج جميع المكونات بشكل جيد واعجنيها لمدة لا تقل عن دقيقتين، ليكون الوقت كافيًا لتحقيق التجانس بين اللحم المفروم وباقي المكونات.
- قومي بتغطية الطبق بالنايلون واتركي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة فقط.
- ابدئي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع متساوية الحجم مستخدمة أعواد خشبية طويلة.
- احضري جرة زجاجية وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، ثم ابدئي بتكديس الكفتة داخل الجرة وتغليفها بورق الألمنيوم.
- أحضري صينية وضعي فيها كمية مناسبة من الماء، ثم ضعي برطمان الكفتة، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تصل إلى 40 دقيقة.
- قومي بإخراج الكفتة من البرطمان وضعيها في صينية أخرى، ثم اشعلي قطعة واحدة من الفحم وضعيها في الصينية مع الكفتة لكي تتشرب رائحة الفحم.
- قدمي الكفتة المشوية في وعاء زجاجي على طبق مزين بالخضار والبقدونس، مع جانب من السلطات والطحينة، وبألف صحة وهنا.
طريقة عمل سلطة الطحينة
- 1/2 كوب من الطحينة.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- كوب واحد ماء.
- عدد فصين ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.
- 1/4كوب من البقدونس المقطع للتزيين.
أسرع طريقة لعمل سلطة الطحينة
- احضري وعاء عميق واخلطي الطحينة مع عصير الليمون والماء والثوم حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- استمري في خفق الخليط حتى يصبح سميكًا وذو قوام كريمي.
- قومي بصب الخليط في طبق التقديم.
- ضعي مقدارًا من الثوم المفروم لتزيين الوجه.