تعتبر حلوى عاشوراء من الحلويات التقليدية التي يرتبط تحضيرها بذكرى يوم عاشوراء في العديد من الدول العربية والإسلامية، حيث أن حلوى عاشوراء هي وجبة مغذية وسهلة التحضير تعتمد بشكل أساسي على القمح والحليب مع مجموعة من الإضافات التي تضيف عليها طعما لذيذا وقيمة غذائية عالية، وفيما يلي طريقة عملها خطوة بخطوة لتحضيرها بسهولة في المنزل.
المكونات اللازمة لتحضير حلوى عاشوراء
- 1 كوب من القمح المقشور.
- 4 أكواب من الماء.
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر (أو حسب الرغبة).
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- ربع كوب من نشا الذرة مذاب في نصف كوب ماء.
- نصف كوب من المكسرات المفضلة (مثل اللوز، البندق، الزبيب).
- رشة قرفة مطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسل القمح جيدا بالماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب.
- انقع القمح في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل لضمان سرعة الطهي.
- في قدر عميق ضع القمح مع 4 أكواب من الماء واتركه يغلي على نار متوسطة.
- بعد الغليان خفف النار وغط القدر واترك القمح يطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريبا أو حتى يصبح طريا.
- إذا نقص الماء أثناء الطهي يمكن إضافة المزيد حسب الحاجة.
- عندما يصبح القمح طريا وماء الطهي شبه ممتص أضف الحليب وقلب المكونات معا.
- اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق على نار منخفضة.
- أضف السكر إلى الخليط وحرك جيدا حتى يذوب تماما.
- أضف ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة.
- أذب نشا الذرة في نصف كوب ماء بارد ثم أضفه تدريجيا إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- استمر في التحريك حتى يصبح القوام كثيفا ودسما.
- صب حلوى عاشوراء في أطباق التقديم واتركها تبرد قليلا.
- زين الوجه بالمكسرات المحمصة والزبيب ورش القليل من القرفة لإضفاء لمسة جمالية ونكهة غنية.
نصائح إضافية
- يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى بدل السكر للحصول على نكهة أكثر غنى.
- لتحضير نسخة نباتية يمكن استبدال الحليب بحليب اللوز أو جوز الهند.
- يمكن إضافة الفواكه المجففة أو الشوكولاتة المبشورة للتنوع في الطعم.
بهذه الطريقة تكون قد أعددت حلوى عاشوراء اللذيذة في منزلك بسهولة، حيث أنها وجبة غنية بالعناصر الغذائية مثل الألياف والبروتينات وتعتبر مثالية لتقديمها كحلوى صحية في المناسبات أو كوجبة خفيفة مغذية خلال اليوم.